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下ごしらえのきほん 【野菜】

新じゃがいもを洗う

新じゃがいもを洗う

新じゃがいもは皮が薄く柔らかいので、皮つきのまま調理することが多い。そのため、皮の表面の汚れはしっかりと水で洗って落とす必要がある。新じゃがいもを洗うときは、皮つきのまま水をはったボールに入れて、いもどうしをこすり合わせるようにして洗う。途中2〜3回水を替えながら洗い、水けをきる。

新じゃがいもをたわしで洗う

清潔なたわしがある場合は、たわしでかるく表面をこするようにして洗ってもよい。

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