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下ごしらえのきほん 野菜
2025.6.18更新

うどのアクを抜く

下ごしらえのきほん 野菜

うどの皮を厚めに剥く

うどはアクの強い山菜のため、皮を厚めにむいてからしばらく酢水（たっぷりの水に酢少々を加えたもの）にさらしてアクを抜く。

 

うどのアク抜き

酢をあまり多く入れると酢の味がつくことがあるので注意する。また酢水ではなく、水にさらす場合もある。

下ごしらえのきほん 野菜

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