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鮭となすの南蛮煮

鮭となすの相性のいい食材の組み合わせ。酢の酸味で後味さっぱり。煮汁をたっぷりからめていただきます。

料理：

撮影： 岡本真直

鮭となすの南蛮煮

材料 （2人分)

  • 生鮭の切り身　2切れ（約200g）
  • なす　3個（約240g）
  • A
  • 　赤唐辛子の小口切り　ひとつまみ
  • 　だし汁　1カップ
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　酢　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • サラダ油・小麦粉

調理時間  熱量 371kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

下準備

    　
  • ・なすはへたを切って縦半分に切り、さらに斜め半分に切る。 ・鮭は長さを4等分に切る。

    ・なすはへたを切って縦半分に切り、さらに斜め半分に切る。
    ・鮭は長さを4等分に切る。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱してなすを入れ、上下を返しながら2分焼いて取り出す。サラダ油大さじ1/2をたし、鮭に小麦粉大さじ1をまぶして入れ、両面を2分ずつ焼いて取り出す。フライパンをさっと拭いてAを入れ、煮立ったら鮭、なすを戻し入れて2～3分煮る。 【おいしく作るコツ】 鮭は小麦粉をまぶして焼くことで味がよくからみます。べたつかないよう、焼く直前にまぶしましょう。

    フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱してなすを入れ、上下を返しながら2分焼いて取り出す。サラダ油大さじ1/2をたし、鮭に小麦粉大さじ1をまぶして入れ、両面を2分ずつ焼いて取り出す。フライパンをさっと拭いてAを入れ、煮立ったら鮭、なすを戻し入れて2～3分煮る。

    【おいしく作るコツ】
    鮭は小麦粉をまぶして焼くことで味がよくからみます。べたつかないよう、焼く直前にまぶしましょう。

レシピ掲載日： 2024.9.17

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