主菜

鮭となすの南蛮煮

(件)

更新日 2025/5/30

撮影 岡本真直

鮭となすの相性のいい食材の組み合わせ。酢の酸味で後味さっぱり。煮汁をたっぷりからめていただきます。

(件)

更新日 2025/5/30

  • 20分

  • 費用目安

    約470円

  • カロリー

    371kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 生鮭の切り身
    2切れ
  • なす
    3個

  • A

    • 赤唐辛子の小口切り
      ひとつまみ
    • だし汁
      1カップ
    • 砂糖
      大さじ1/2
    • 酢
      大さじ2
    • しょうゆ
      大さじ1と1/2
  • サラダ油
    大さじ3と1/2
  • 小麦粉
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・なすはへたを切って縦半分に切り、さらに斜め半分に切る。 ・鮭は長さを4等分に切る。
Tip 1
Tip 1

調理

  1. 1
    フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱してなすを入れ、上下を返しながら2分焼いて取り出す。サラダ油大さじ1/2をたし、鮭に小麦粉大さじ1をまぶして入れ、両面を2分ずつ焼いて取り出す。フライパンをさっと拭いてAを入れ、煮立ったら鮭、なすを戻し入れて2～3分煮る。 【おいしく作るコツ】 鮭は小麦粉をまぶして焼くことで味がよくからみます。べたつかないよう、焼く直前にまぶしましょう。

初出　オレンジページ 2024年9月号