主菜

チャプチェ

Name: チャプチェ
Yield: 2人分
Ingredients: 牛こま切れ肉 100g; 春雨 60g; 生しいたけ 2個; ズッキーニ 1/2本; にんじん 1本; A; にんにくのすりおろし 1/2かけ分; しょうがのすりおろし 1/2かけ分; しょうゆ 大さじ1と1/2; 砂糖 大さじ1; 酒 大さじ1; 白いりごま 大さじ1; あれば糸唐辛子 適宜; 塩 少々; ごま油 小さじ6; しょうゆ 小さじ1; みりん 小さじ1

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更新日 2025/6/20

撮影野口健志

肉や野菜をていねいに1種類ずつ炒めるからこそのおいしさ。春雨に牛肉のうまみを吸わせて。

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更新日 2025/6/20

費用目安
約640円
カロリー
417kcal
塩分
3.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

コウケンテツ

料理家

食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分

牛こま切れ肉
100g
春雨
60g
生しいたけ
2個
ズッキーニ
1/2本
にんじん（小）
1本
A
- にんにくのすりおろし
  1/2かけ分
- しょうがのすりおろし
  1/2かけ分
- しょうゆ
  大さじ1と1/2
- 砂糖
  大さじ1
- 酒
  大さじ1
白いりごま
大さじ1
あれば糸唐辛子
適宜
塩
少々
ごま油
小さじ6
しょうゆ
小さじ1
みりん
小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を袋の表示どおりゆでる。ざるに上げて冷水でさっと洗い、ペーパータオルで包むようにして水けを絞る。ボールに入れて塩少々、ごま油小さじ2を加えてあえる。にんじんは皮をむき、ズッキーニとともに斜め薄切りにしてから細切りにする。しいたけは石づきを取って薄切りにする。Aを混ぜ合わせる。
2
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、にんじんを炒める。しんなりしたら塩少々をふって取り出す。ズッキーニも同様にしんなりするまで炒め、塩少々をふって取り出す。ごま油小さじ2をたしてしいたけを炒め、しんなりしたらしょうゆ、みりん各小さじ1を加えて混ぜ、取り出す。最後にごま油小さじ1をたして牛肉を炒め、肉の色が変わってきたらAを加えて全体になじませる。
3
春雨のボールに牛肉を汁ごと加え、しっかり混ぜて味をなじませる。しいたけと、残りの野菜を順に加え、そのつど全体をよくあえる。ごまをふって器に盛り、あれば糸唐辛子をのせる。