主菜
チャプチェ
更新日 2025/6/20
撮影 野口健志
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 牛こま切れ肉100g
- 春雨60g
- 生しいたけ2個
- ズッキーニ1/2本
- にんじん（小）1本
A
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- しょうがのすりおろし1/2かけ分
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- 白いりごま大さじ1
- あれば糸唐辛子適宜
- 塩少々
- ごま油小さじ6
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を袋の表示どおりゆでる。ざるに上げて冷水でさっと洗い、ペーパータオルで包むようにして水けを絞る。ボールに入れて塩少々、ごま油小さじ2を加えてあえる。にんじんは皮をむき、ズッキーニとともに斜め薄切りにしてから細切りにする。しいたけは石づきを取って薄切りにする。Aを混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、にんじんを炒める。しんなりしたら塩少々をふって取り出す。ズッキーニも同様にしんなりするまで炒め、塩少々をふって取り出す。ごま油小さじ2をたしてしいたけを炒め、しんなりしたらしょうゆ、みりん各小さじ1を加えて混ぜ、取り出す。最後にごま油小さじ1をたして牛肉を炒め、肉の色が変わってきたらAを加えて全体になじませる。
- 3
春雨のボールに牛肉を汁ごと加え、しっかり混ぜて味をなじませる。しいたけと、残りの野菜を順に加え、そのつど全体をよくあえる。ごまをふって器に盛り、あれば糸唐辛子をのせる。
初出 オレンジページ 2021年6/17売号
レビュー
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料理のきほん
417kcal
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