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軟骨入りつくね串

コリコリッとした食感がたまらない軟骨入りの「つくね」。塩でシンプルにいただくのはもちろん、いろいろなトッピングでおうちならではの味を楽しむのもおすすめ!

料理:

撮影: 原ヒデトシ

軟骨入りつくね串

材料 (4本分)

  • 鶏ひき肉 180g
  • 鶏軟骨(やげん) 50g
  • 玉ねぎのみじん切り 1/8個分
  • サラダ油 酒 しょうゆ 塩 こしょう

熱量 224kcal(1本分) 塩分 0.7g(1本分)

下準備

     
  • 割り箸2ぜんを割り、それぞれ長さ15cm
    になるように、先の細いほうをキッチンばさみで切り落とす。



作り方

  • 軟骨は粗みじんに刻む。直径26cmのフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、全体に広げておく。

    軟骨は粗みじんに刻む。直径26cmのフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、全体に広げておく。

  • ボールに鶏ひき肉、玉ねぎ、軟骨を入れ、酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて、よく練り混ぜる。粘りが出たら4等分にし、手のひらにサラダ油少々を塗って1/4量ずつ小判形にかるくまとめる。割り箸を中心に置き、割り箸を包むようにして平らなだ円形に整え、【1】のフライパンに並べる。

    ボールに鶏ひき肉、玉ねぎ、軟骨を入れ、酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて、よく練り混ぜる。粘りが出たら4等分にし、手のひらにサラダ油少々を塗って1/4量ずつ小判形にかるくまとめる。割り箸を中心に置き、割り箸を包むようにして平らなだ円形に整え、【1】のフライパンに並べる。

  • 【2】のフライパンを弱めの中火にかけ、3~4分焼く。フライ返しで上下を返して弱火にし、3~4分焼く。

    【2】のフライパンを弱めの中火にかけ、3~4分焼く。フライ返しで上下を返して弱火にし、3~4分焼く。

『軟骨入りつくね串』味わいいろいろトッピングアイディア
ゆかりチーズ 濃厚なチーズと、ゆかりが意外なほどに好相性!
ゆかりチーズ
材料(1本分)と作り方
軟骨入りつくね串が熱いうちにスライスチーズ1/2枚をのせ、ゆかり少々をふる。
(255kcal、塩分1.1g)
みそマヨ七味 こくのあるみそマヨに、唐辛子の辛みをピリッときかせます。
みそマヨ七味
材料(1本分)と作り方
小さめの器に、マヨネーズ大さじ1、みそ小さじ1を入れて混ぜる。軟骨入りつくね串にかけ、七味唐辛子少々をふる。
(316kcal、塩分1.7g)
お好み焼き風 ソースにしょうゆを加えて、あとを引く味に。
お好み焼き風
材料(1本分)と作り方
小さめの器に、中濃ソース大さじ1、しょうゆ小さじ1/3を入れて混ぜる。軟骨入りつくね串に塗り、削り節、青のり各少々を順にふる。
(250kcal、塩分2.1g)
塩昆布わさび 味わい深い塩昆布を、わさびの風味で引き立てて。
塩昆布わさび
材料(1本分)と作り方
塩昆布2gはみじん切りにする。すだち1/2個を絞りながら軟骨入りつくね串の表面に塗る。さらに、練りわさび少々を塗り、塩昆布を散らす。
(228kcal、塩分1.1g)


レシピ掲載日: 2009.11.17

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