汁物
肉吸い
更新日 2025/6/17
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
飛田 和緒
料理家
料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』（小社）など。
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材料
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2人分
- 牛切り落とし肉200g
- 絹ごし豆腐1/2丁※1丁約300g相当
- 万能ねぎの小口切り10本分
- だし汁（かつおがおすすめ）2カップ
調味用
- しょうゆ大さじ1と1/2※好みで増やしても
- 塩ふたつまみ
- 酒少々
作り方
調理
- 1
牛肉は大きければ一口大に切る。豆腐はペーパータオルで包んで5分ほどおき、一口大に切る。
- 2
小鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら牛肉を加える。肉の色が変わったら、アクを取る。豆腐と調味用の材料を順に加え、1分ほど煮る。万能ねぎを加えてひと混ぜし、すぐ火を止める。
初出 オレンジページ 2018年9/17売号
レビュー
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質問
144kcal
20分
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