副菜
生がきのカクテル
更新日 2024/4/4
撮影 邑口京一郎
レシピを作った人
飛田 和緒
料理家
料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』（小社）など。
クックモード
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材料
作りやすい分量
- ※作り方参照
作り方
下準備
軍手をはめ、ナイフが入れやすいよう、殻のまわりをキッチンばさみで切る。
すきまにナイフを差し込み、上の殻にそわせて動かす。
貝柱をこそげ切ると、口が自然と開く。下の殻の貝柱も切る。
調理
- 1かき（殻つき・生食用）8～10個は殻をむく。器に盛り、好みのソースや薬味でいただく。
- 2「お好みのソースや薬味で」 トマトソース／トマトの粗いみじん切り80gとレモン汁少々を混ぜる。 紫玉ねぎソース／紫玉ねぎのみじん切り1/8個分と白ワインビネガー小さじ1を混ぜる。 だいだいねぎしょうゆ／万能ねぎのみじん切り8本分と、だいだいの絞り汁、しょうゆ各小さじ2を混ぜる。
初出 Cooking 2021年11/17売号
レビュー
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389kcal
15分
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