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生がきのカクテル

毎年、殻つきのかきを北海道から取り寄せるという料理家・飛田和緒さんのお気に入りの食べ方！　

料理：

撮影： 邑口京一郎

生がきのカクテル

材料 （作りやすい分量)

  • ※作り方参照

熱量 42kcal（1/5量） 塩分 0.9g（1/5量）

下準備

    　
  • 軍手をはめ、ナイフが入れやすいよう、殻のまわりをキッチンばさみで切る。

    軍手をはめ、ナイフが入れやすいよう、殻のまわりをキッチンばさみで切る。

  • すきまにナイフを差し込み、上の殻にそわせて動かす。

    すきまにナイフを差し込み、上の殻にそわせて動かす。

  • 貝柱をこそげ切ると、口が自然と開く。下の殻の貝柱も切る。

    貝柱をこそげ切ると、口が自然と開く。下の殻の貝柱も切る。



作り方

  • かき（殻つき・生食用）8～10個は殻をむく。器に盛り、好みのソースや薬味でいただく。

  • 「お好みのソースや薬味で」 トマトソース／トマトの粗いみじん切り80gとレモン汁少々を混ぜる。 紫玉ねぎソース／紫玉ねぎのみじん切り1/8個分と白ワインビネガー小さじ1を混ぜる。 だいだいねぎしょうゆ／万能ねぎのみじん切り8本分と、だいだいの絞り汁、しょうゆ各小さじ2を混ぜる。

    「お好みのソースや薬味で」
    トマトソース／トマトの粗いみじん切り80gとレモン汁少々を混ぜる。
    紫玉ねぎソース／紫玉ねぎのみじん切り1/8個分と白ワインビネガー小さじ1を混ぜる。
    だいだいねぎしょうゆ／万能ねぎのみじん切り8本分と、だいだいの絞り汁、しょうゆ各小さじ2を混ぜる。

レシピ掲載日： 2021.11.17

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