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生がきのカクテル

毎年、殻つきのかきを北海道から取り寄せるという料理家・飛田和緒さんのお気に入りの食べ方! 

料理:

撮影: 邑口京一郎

生がきのカクテル

材料 (作りやすい分量)

  • ※作り方参照

熱量 42kcal(1/5量) 塩分 0.9g(1/5量)

下準備

     
  • 軍手をはめ、ナイフが入れやすいよう、殻のまわりをキッチンばさみで切る。

    軍手をはめ、ナイフが入れやすいよう、殻のまわりをキッチンばさみで切る。

  • すきまにナイフを差し込み、上の殻にそわせて動かす。

    すきまにナイフを差し込み、上の殻にそわせて動かす。

  • 貝柱をこそげ切ると、口が自然と開く。下の殻の貝柱も切る。

    貝柱をこそげ切ると、口が自然と開く。下の殻の貝柱も切る。



作り方

  • かき(殻つき・生食用)8~10個は殻をむく。器に盛り、好みのソースや薬味でいただく。

  • 「お好みのソースや薬味で」
トマトソース/トマトの粗いみじん切り80gとレモン汁少々を混ぜる。
紫玉ねぎソース/紫玉ねぎのみじん切り1/8個分と白ワインビネガー小さじ1を混ぜる。
だいだいねぎしょうゆ/万能ねぎのみじん切り8本分と、だいだいの絞り汁、しょうゆ各小さじ2を混ぜる。

    「お好みのソースや薬味で」
    トマトソース/トマトの粗いみじん切り80gとレモン汁少々を混ぜる。
    紫玉ねぎソース/紫玉ねぎのみじん切り1/8個分と白ワインビネガー小さじ1を混ぜる。
    だいだいねぎしょうゆ/万能ねぎのみじん切り8本分と、だいだいの絞り汁、しょうゆ各小さじ2を混ぜる。

レシピ掲載日: 2021.11.17

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