主菜
白菜の肉巻き照り焼き
更新日 2026/2/12
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 白菜（大）1/4株(約500g)
- 豚もも薄切り肉9枚(約198g)
- しょうがのせん切り1かけ分
照り焼きだれ
- しょうゆ大さじ2～大さじ2と1/2※好みで増やしても
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 片栗粉適宜
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
白菜は葉としんに切り分け、葉は縦半分に切ってから横に幅2cmに切る。しんは長さ5cmに切ってから、縦に幅1cmに切る。照り焼きだれの材料を混ぜる。
- 2
まな板に豚肉3枚を、1.5cmほど重ねて縦長に並べ、片栗粉を薄くふる。しょうがと白菜の各1/3量を手前に横長にのせて、手前からしっかりと巻き、全体にも片栗粉を薄くまぶす。残りも同様にして計3本作る。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べ入れる。動かさずに3分ほど焼き、裏返してふたをして弱火にし、10分ほど蒸し焼きにする。照り焼きだれを加えて、全体にからめながら、2分ほど煮つめる。幅2cmの輪切りにして器に盛り、フライパンに残ったたれ適宜をかける。
初出 Cooking 2016年2/2売号
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
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レビュー
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料理のきほん
25分
384kcal
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