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自宅で大豆ミートを作ってみませんか。材料は豆腐と塩だけ。豆腐は冷凍するとスポンジ状になって水分が抜けやすくなり、肉のような食感に変化。大豆ミートっぽさを味わえますよ。
料理： 榎本美沙
撮影： 南雲保夫
豆腐は縦3等分、横6等分に切る（計18個）。耐熱のペーパータオルを2枚敷いた耐熱皿に豆腐を並べ、ラップをかけずに電子レンジで4分加熱する。粗熱が取れたらペーパータオルを取り替え、上下を返して30分おく。
ラップを敷いたバットに豆腐を並べて両面に塩をふり、ラップをかけて冷凍庫で4時間以上冷やし固める。冷凍すると濃色に。解凍すれば、もとの色にもどります。
耐熱のペーパータオルを2枚敷いた耐熱皿に【2】を並べ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で7分加熱する。
粗熱が取れたら、ペーパータオルで1個ずつはさんで水けを絞り、完成。ペーパータオルを敷いた密閉容器に入れて、2～3日冷蔵保存可能。
※水けを絞るとき、あまり強く絞りすぎると、調理中にぽろぽろ崩れてしまうので注意。
※ミンチタイプで使いたい場合は、一個を8～10等分にちぎって。
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