大さじ1って何ml？料理のまえに

ポテトとソーセージのケークサレ

たっぷりのじゃがいもに、ソーセージのうまみ、チーズのこくが合わさって、食べごたえ抜群。朝食やおやつ、おつまみにもどうぞ。

料理：ムラヨシマサユキ

撮影：南雲保夫

材料（18×9×高さ6cmのパウンド型1台分)

じゃがいも　2個（180～200g）
玉ねぎ　1/2個（90～100g）
塩　小さじ1/3
卵　2個
サラダ油　50g
粉チーズ　40g
プレーンヨーグルト　大さじ2
粉類
　薄力粉　90g
　ベーキングパウダー　小さじ1
パセリの葉のみじん切り　20g
ウインナソーセージ（大・16cm程度のもの）※　1本
- ※なければ8cm程度のものを2本でも可。

熱量 183kcal（1/8量）塩分 0.7g（1/8量）

下準備

・卵は室温にもどす。
・粉類は合わせて万能こし器でふるう。
・オーブン用シートをパウンド型よりひとまわり大きく切り、底に合わせて折り目を入れ、四隅に切り込みを入れて型に敷く。

作り方

じゃがいもは流水でよく洗い、水けを拭かずに皮ごと1.5cm角に切る。玉ねぎは1.5cm四方に切る。
耐熱のボールに【1】を入れて塩をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分50秒～6分加熱して取り出し、そのままさます。オーブンを180℃に温めはじめる。

［Point］
具材に塩で下味をつけておくと、生地といっしょに食べたときに味のバランスがよくなります。
別のボールに卵、サラダ油、粉チーズ、ヨーグルトを入れて泡立て器でよく混ぜ、とろりとするまでしっかりとなじませる（乳化）。

［Point］
油と水分をしっかり乳化させると、ふんわりとした焼き上がりに。乳化が不充分だと生地がふくらまず、ねっちりと堅い食感になってしまいます。
フォークに持ち替える。ふるった粉類を加え、底から返すようにして混ぜる。半分くらい混ざってきたら、パセリと【2】を汁けをきって加え、粉けが少し残るくらいまで混ぜる。

［Point］
ケークサレ作りで最も大切なのは、「混ぜきらない」こと。フォークを使い、粉けが少し残るくらいで混ぜる手を止めると、ふわっとした生地に仕上がります。
下準備した型に生地を入れる。中央にソーセージをのせ（2本の場合は横一列に並べてのせ）、型の深さの半分くらいまで生地の中に押し込む。天板にのせてオーブンの下段に入れ、180℃で30～35分焼く。
中央は避けて竹串を刺し、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。オーブン用シートごと型からはずし（底に熱い油がたまっていることがあるのでやけどに注意）、ケーキクーラーなどにのせて粗熱を取る。

［Point］
ソーセージの代わりに、ゆでたブロッコリーやゆで卵を具材にするのもおすすめ。断面が美しく見えるものをぜひ。

「ブリキのパウンド型があったなら」のレシピ

オレンジページオリジナルの「ブリキのパウンド型18cm」。通常の約10倍の厚みのメッキを施しており、一般的なものに比べ、ずしりと重みがあります。側面や底面も均一に焼け、仕上がりが格段にいい！　と評判です。エッジがしっかりと出るので、パウンドケーキをはじめとする焼き菓子から、冷やし固めるスイーツ、パンなど、様々なメニューが格段に美しく仕上がります。