主食
豆腐とキャベツのそぼろ丼
更新日 2025/7/23
撮影 髙杉 純
レシピを作った人
新谷 友里江
料理家
管理栄養士
料理家・祐成二葉氏のアシスタント、祐成陽子クッキングアートセミナーの講師を経て独立。２児の母で、自身の育児経験から、離乳食、幼児食のメニュー、レシピ提案に力を入れている。 作りやすく、野菜たっぷりの家庭料理とおうちおやつを中心に、いつもの料理をちょっとした組み合わせの変化で楽しめるアイデアレシピが得意。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐2/3丁
- 鶏ひき肉（胸）100g
- キャベツの葉2枚
- しょうがのみじん切り1かけ分
- 温かいご飯 どんぶり1杯分
- 温泉卵2個
- サラダ油小さじ1
- 酒大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 七味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
キャベツはせん切りにし、耐熱のボールに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで1分30秒ほど加熱する。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら豆腐を加え、木べらでくずしながら水けをとばし、そぼろ状になるまで炒める。ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、酒、しょうゆ、みりん各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2を加え、汁けが少なくなるまで炒める。
- 3
【1】のボールにご飯を加えて混ぜ、器に盛って【2】をかける。温泉卵をのせ、七味唐辛子少々をふる。
初出 オレンジページ 2022年5/17売号
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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