close
蒸すことで、もっちりとした独特の食感が生まれる「蒸しようかん」。ごろりと大きな栗を合わせ、秋の訪れを感じて。
料理： ワタナベ マキ
撮影： 三村健二
熱量 184kcal（1/12量）
オーブン用シートを30×25cmくらいに切って型に敷き込み、底に合わせて跡をつける。高さに沿って四辺に切り込みを入れ、再び型に敷き込む。
薄力粉、片栗粉はそれぞれ万能こし器でふるう。ボールにこしあんを入れ、薄力粉を加えてゴムべらでよく混ぜる。粉っぽさがなくなったら片栗粉を加え、さらによく混ぜる。
てんさい糖を加え、よく混ぜる。さらにぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜ、持ち上げてみて、ゆっくりと落ちるくらいの堅さにする。
こしあんはものによって堅さが違うため、ぬるま湯の量で調節する。
栗の甘露煮の汁けをしっかりときる。【2】に加え、全体にまんべんなく混ぜる。
オーブン用シートを敷いた型に【3】を流し入れる。調理台にふきんを敷き、型を4～5回落として生地の中の空気を抜く。水でぬらしたゴムべらで、表面をきれいにならす。
中の空気をしっかり抜くと、切ったときの断面に穴がなくてきれいに仕上がる。
蒸気の上がったせいろ（または蒸し器）に入れ、中火で40～50分蒸す。竹串を刺して手の甲に当て、温かければ蒸し上がり。粗熱を取って冷蔵庫で2時間以上冷やし、食べやすく切って器に盛る。
レシピ掲載日： 2015.9.17
SHARE
関連キーワード
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
イベント参加者募集
【無料ご招待】「うどんスープ」のアイディア料理レッスン！ 今井亮さん料理教室
ホームベーカリー ビストロ開発の最前線
【PR】パナソニック滋賀工場に潜入！ ホームベーカリー ビストロ開発の最前線、覗いてきました
今月のパン便り
【PR】パナソニック滋賀工場で、ビストロのおいしさの秘密を探ってきました。
基本のパンレシピ。初心者さんにやさしい毎日の手作りパンとアレンジ
基本のパンレシピ。初心者さんにやさしい毎日の手作りパンとアレンジ
イベント参加者募集
【無料ご招待】 ヤミー さんに教わる、旅する食卓 ～インドネシア編
パナソニック 炊飯器 ビストロ2023
AI炊飯でお米の粒感際立つ！ 亜希さん・しらいのりこさんが味わう 主役になるごはん
イベント参加者募集
【10月・無料オンラインイベント】長谷川あかりさん料理教室 参加者募集！
ジュニア料理選手権2023
第11回 ジュニア料理選手権 開催！
今月のパン便り
【PR】ホームベーカリー ビストロで焼いたハード＆ふわふわ２種の食パンを堪能
今月のパン便り
焼き立てを過ぎても……まだまだおいしい！ パンの復活ワザ
今月のパン便り
暑い日にこそおすすめ！ パンが入った冷製スープ「ガスパチョ」
榎本美沙さんの発酵旅
【榎本美沙さんの発酵旅】京都・菱六もやしを訪ねて
印刷する
メールでこのレシピを送る
で買う
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
