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きゅうりの塩しょうが漬け

塩もみしたあとかるくレンチン。このひと手間でより脱水し、味しみしみに。しっかりめの味つけでご飯がすすみます。

料理:

撮影: 福尾美雪

きゅうりの塩しょうが漬け

材料 (作りやすい分量)

  • きゅうり 5本
  • しょうがのせん切り 2かけ分
  • 塩 砂糖
  • ※冷蔵で1週間ほど保存可能

熱量 11kcal(1/10量) 塩分 0.6g(1/10量)

作り方

  • きゅうりは両端を切り、幅1cmの小口切りにする。直径約24cmの耐熱皿に入れ、塩小さじ1/2をふってかるくもみ、なるべく平らに広げる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱する。水にとってさまし、水けを絞る。

  • 密閉できる保存袋に砂糖大さじ1、塩小さじ1を入れ、きゅうり、しょうがを加えて袋の上からよくもむ。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で12時間(できれば24時間)以上置く。

    【ポイント】
    保存している間に汁けが多くなったら、食べるときにかるく絞って。

レシピ掲載日: 2018.8.2

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