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塩もみしたあとかるくレンチン。このひと手間でより脱水し、味しみしみに。しっかりめの味つけでご飯がすすみます。
料理： 市瀬悦子
撮影： 福尾美雪
熱量 11kcal（1/10量）
塩分 0.6g（1/10量）
きゅうりは両端を切り、幅1cmの小口切りにする。直径約24cmの耐熱皿に入れ、塩小さじ1/2をふってかるくもみ、なるべく平らに広げる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。水にとってさまし、水けを絞る。
密閉できる保存袋に砂糖大さじ1、塩小さじ1を入れ、きゅうり、しょうがを加えて袋の上からよくもむ。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で12時間（できれば24時間）以上置く。
【ポイント】
保存している間に汁けが多くなったら、食べるときにかるく絞って。
レシピ掲載日： 2018.8.2
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