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しらたき麺のカルボナーラ

温泉卵が最高にクリーミー。ほのかなにんにく風味で、はらぺこさんも大満足。

料理:

撮影: 南雲保夫

しらたき麺のカルボナーラ

材料 (1人分)

  • しらたき 1袋(約200g)
  • ベーコン(厚切り) 50g
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • ソース
  •  温泉卵 1個
  •  マヨネーズ 大さじ1/2
  •  粉チーズ 小さじ1
  •  にんにくのすりおろし 少々
  •  塩 ひとつまみ
  • 塩 オリーブオイル 粗びき黒こしょう

熱量 386kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • ベーコンは7~8mm角の棒状に切る。ボールにソースの材料を入れ、泡立て器で混ぜる。

  • ざるにしらたきを入れて水けをきり、塩小さじ1をふってもむ。塩を水で洗い流し、水けをきる。鍋に800mlの湯を沸かし、塩小さじ1強を加えて混ぜ、煮立たせる。しらたきを加えて2~3回混ぜ、中火で3分ほどゆでる。ざるに上げ、水けをきる。

【ポイント】
パスタをゆでるときに塩を入れるように、めんに塩味がつくと、おいしさが段違い。独特のくせも抜くことができます。

    ざるにしらたきを入れて水けをきり、塩小さじ1をふってもむ。塩を水で洗い流し、水けをきる。鍋に800mlの湯を沸かし、塩小さじ1強を加えて混ぜ、煮立たせる。しらたきを加えて2~3回混ぜ、中火で3分ほどゆでる。ざるに上げ、水けをきる。

    【ポイント】
    パスタをゆでるときに塩を入れるように、めんに塩味がつくと、おいしさが段違い。独特のくせも抜くことができます。

  • フライパンにオリーブオイル小さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらベーコンを加えて炒める。こんがりとしてきたらしらたきを加え、しらたきの水分がとんでぷりっとするまで1分ほど炒める。

  • ボールに【2】を入れてあえ、器に盛りつけ、粗びき黒こしょう適宜をふる。

レシピ掲載日: 2021.1.4

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