主食
しらたき麺のカルボナーラ
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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1人分
- しらたき1袋
- ベーコン（厚切り）50g
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
ソース
- 温泉卵1個
- マヨネーズ大さじ1/2
- 粉チーズ小さじ1
- にんにくのすりおろし少々
- 塩ひとつまみ
- 塩小さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
ベーコンは7～8mm角の棒状に切る。ボールにソースの材料を入れ、泡立て器で混ぜる。
- 2
ざるにしらたきを入れて水けをきり、塩小さじ1をふってもむ。塩を水で洗い流し、水けをきる。鍋に800mlの湯を沸かし、塩小さじ1強を加えて混ぜ、煮立たせる。しらたきを加えて2～3回混ぜ、中火で3分ほどゆでる。ざるに上げ、水けをきる。
【ポイント】
パスタをゆでるときに塩を入れるように、めんに塩味がつくと、おいしさが段違い。独特のくせも抜くことができます。
- 3
フライパンにオリーブオイル小さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらベーコンを加えて炒める。こんがりとしてきたらしらたきを加え、しらたきの水分がとんでぷりっとするまで1分ほど炒める。
- 4
ボールに【2】を入れてあえ、器に盛りつけ、粗びき黒こしょう適宜をふる。
初出 オレンジページ 2021年1/4号
レビュー
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386kcal
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