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なすのみそ汁

みそとよく合ういりこだしで、感動的なおいしさのみそ汁に。

料理:

撮影: 南雲保夫

なすのみそ汁

材料 (2人分)

  • なす(大) 1個(約100g)
  • みょうが 2個
  • 青じその葉 2枚
  • A
  •  濃縮いりこだし 2/3カップ(下記参照)
  •  水 1と1/3カップ
  • みそ 大さじ1と1/2

熱量 39kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

下準備

     
  • 下記の『濃縮いりこだしの作り方』を参照し、だしをとる。



作り方

  • なすはへたを切って幅1cmの半月切りにし、水にさっとさらしてざるに上げる。みょうがは薄い小口切りにする。青じそは軸を切って縦半分に切り、横に細切りにする。ともにざるに入れて水にさっとさらし、水けをきる。

  • 鍋にAを入れて中火で煮立て、なすを入れてふたをし、2~3分煮る。みそを溶き入れて器に盛り、みょうがと青じそをのせる。

「濃縮いりこだし」の作り方

レシピ掲載日: 2017.9.2

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