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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チーズテリーヌ

湯せんでしっとりと焼き、とろりとなめらかに。クリームチーズにサワークリームを合わせれば、濃厚ながらさっぱりといただけます。

料理：

撮影： 邑口京一郎

チーズテリーヌ

材料 （18×9×高さ6cmのパウンド型1台分）

  • クリームチーズ　260g
  • サワークリーム　60g
  • プレーンヨーグルト　50g
  • グラニュー糖　70g
  • バニラビーンズ　1/3本
  • 卵黄　Mサイズ2個分
  • コーンスターチ　6g
  • 冷凍ラズベリー　10粒

熱量 268kcal（1/6量） 塩分 0.3g（1/6量）

下準備

    　
  • ・ラズベリー以外の材料は室温にもどす。 ・パウンド型に20×30cmに切ったオーブン用シートを敷き込む（四隅の重なり合う部分は切り込みを入れる）。 ・バニラビーンズは縦半分に切り、ナイフの背で種をしごき出す。 ・やかんなどで湯を沸かす。 ・オーブンを200℃に予熱する。

    ・ラズベリー以外の材料は室温にもどす。
    ・パウンド型に20×30cmに切ったオーブン用シートを敷き込む（四隅の重なり合う部分は切り込みを入れる）。
    ・バニラビーンズは縦半分に切り、ナイフの背で種をしごき出す。
    ・やかんなどで湯を沸かす。
    ・オーブンを200℃に予熱する。



作り方

  • クリームチーズをボールに入れ、ゴムべらでなめらかになるまで練る。サワークリーム、ヨーグルト、グラニュー糖、バニラビーンズの種を順に加え、そのつどなめらかになるまで混ぜる。

    クリームチーズをボールに入れ、ゴムべらでなめらかになるまで練る。サワークリーム、ヨーグルト、グラニュー糖、バニラビーンズの種を順に加え、そのつどなめらかになるまで混ぜる。

  • 泡立て器に持ち替え、卵黄を加えて混ぜる。コーンスターチを茶こしを通してふるい入れ、さらに混ぜる。ラズベリー2粒は解凍せずに粗く刻む。

  • 別のボールに裏ごし器（または万能こし器）を重ね、生地を入れてこす。型に生地を高さ1cmほど流し入れ、凍ったままのラズベリーをすべてバランスよく散らす。残りの生地を流し入れ、ゴムべらで表面を平らにならす。 ※裏ごしすることで、なめらかな舌ざわりを生みます。ゴムべらについたチーズのかたまりまでしっかりこして。

    別のボールに裏ごし器（または万能こし器）を重ね、生地を入れてこす。型に生地を高さ1cmほど流し入れ、凍ったままのラズベリーをすべてバランスよく散らす。残りの生地を流し入れ、ゴムべらで表面を平らにならす。

    ※裏ごしすることで、なめらかな舌ざわりを生みます。ゴムべらについたチーズのかたまりまでしっかりこして。

  • 型を耐熱のバットに入れ、湯を高さ2cmくらいまではる。オーブンの天板にのせ、表面に焼き色がつくまで200℃のオーブンで30分ほど焼く。160℃に下げ、さらに25分ほど焼く。網の上に型ごと取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

    型を耐熱のバットに入れ、湯を高さ2cmくらいまではる。オーブンの天板にのせ、表面に焼き色がつくまで200℃のオーブンで30分ほど焼く。160℃に下げ、さらに25分ほど焼く。網の上に型ごと取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

レシピ掲載日： 2020.10.17

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