主菜
鶏胸肉とさつまいものクリーム煮
更新日 2025/6/20
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉（大）1枚
- さつまいも1本
- 玉ねぎ1/2個
- 牛乳3/4カップ
- 白ワイン（または酒）1/4カップ
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ2
- バター大さじ2
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
下準備
・鶏肉は一口大に切って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ2を全体にまぶす。
・さつまいもは皮つきのまま幅1cmの半月切りにし、水にさらしてから水けをきる。
・玉ねぎは4～6等分のくし形切りにする。
調理
- 1
厚手の鍋にバター大さじ2を中火で熱し、鶏肉を入れて両面をさっと焼く。玉ねぎを加えてさっと炒め、さつまいもを加えてこんがりするまで炒める。
- 2
白ワインを加えて強火にし、煮立ったら、水1/4カップを加えてふたをし、弱火にして5分ほど煮る。さつまいもが柔らかくなったら、牛乳を加えて温め、塩少々で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
初出 オレンジページ 2019年9/2号
レビュー
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