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鶏胸肉とさつまいものクリーム煮

小麦粉をまぶすと、ぱさつきがちな鶏胸肉もしっとり。
さつまいものやさしい甘みがクリームとよく合います。

料理:

撮影: 鈴木泰介

鶏胸肉とさつまいものクリーム煮

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(大) 1枚(約250g)
  • さつまいも 1本(約250g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 牛乳 3/4カップ
  • 白ワイン(または酒) 1/4カップ
  • 塩 こしょう 小麦粉 バター 粗びき黒こしょう

熱量 551kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

下準備

     
  • ・鶏肉は一口大に切って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ2を全体にまぶす。
    ・さつまいもは皮つきのまま幅1cmの半月切りにし、水にさらしてから水けをきる。
    ・玉ねぎは4~6等分のくし形切りにする。



作り方

  • 厚手の鍋にバター大さじ2を中火で熱し、鶏肉を入れて両面をさっと焼く。玉ねぎを加えてさっと炒め、さつまいもを加えてこんがりするまで炒める。

  • 白ワインを加えて強火にし、煮立ったら、水1/4カップを加えてふたをし、弱火にして5分ほど煮る。さつまいもが柔らかくなったら、牛乳を加えて温め、塩少々で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

    白ワインを加えて強火にし、煮立ったら、水1/4カップを加えてふたをし、弱火にして5分ほど煮る。さつまいもが柔らかくなったら、牛乳を加えて温め、塩少々で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

レシピ掲載日: 2019.9.2

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