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オレンジとアールグレイのパウンドケーキ

たっぷりのオレンジとアールグレイのさわやかな香りにうっとり。生地のしっとり感にも夢中になります。

料理:

撮影: 南雲保夫

材料 (18×9×高さ6cmのパウンド型1個分)

  • オレンジ(国産・小) 1個(約200g)
  • 上白糖 大さじ3
  • 〈生地〉
  •  バター(食塩不使用) 100g
  •  上白糖 80g
  •  溶き卵 2個分
  •  アールグレイ(ティーバッグ)の茶葉 1個分(約2g)
  • 〈粉類〉
  •  薄力粉 120g
  •  ベーキングパウダー 小さじ1/2

熱量 229kcal(1/8量) 塩分 0.5g(1/8量)

下準備

     
  • 1.・バター、溶き卵は室温にもどす(バターは柔らかくなるまで)。
    ・オレンジは皮の表面を1/2個分ほどすりおろす。
    ・粉類は合わせて万能こし器でふるう。
    ・オーブン用シートを型に合わせて切り、折り目と切り込みを入れて型に敷く。



作り方

  • オレンジは上下を1cmほど切り落とし、幅3mmの輪切りにして小鍋に入れる。上白糖と、水3/4カップを加え、表面にぺーパータオルをかぶせて中火にかける。煮立ったら弱火にし、4~5分煮て火を止め、完全にさます。オレンジを取り出し(煮汁はとっておく)、いちょう切りにする。

    オレンジは上下を1cmほど切り落とし、幅3mmの輪切りにして小鍋に入れる。上白糖と、水3/4カップを加え、表面にぺーパータオルをかぶせて中火にかける。煮立ったら弱火にし、4~5分煮て火を止め、完全にさます。オレンジを取り出し(煮汁はとっておく)、いちょう切りにする。

  • オーブンを180℃に温めはじめる。口径20cmくらいのボールにバター、上白糖、すりおろしたオレンジの皮を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

    オーブンを180℃に温めはじめる。口径20cmくらいのボールにバター、上白糖、すりおろしたオレンジの皮を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

  • 溶き卵を4~5回に分けて加え、そのつどよく混ぜてふんわりとしたクリーム状にする。アールグレイの茶葉を加え、なじむまで混ぜる。

※混ぜぐあいは、溶き卵を1/2量ほど入れたときに、上白糖の溶け残りがなくなるくらいが目安。

    溶き卵を4~5回に分けて加え、そのつどよく混ぜてふんわりとしたクリーム状にする。アールグレイの茶葉を加え、なじむまで混ぜる。

    ※混ぜぐあいは、溶き卵を1/2量ほど入れたときに、上白糖の溶け残りがなくなるくらいが目安。

  • ゴムべらに持ち替える。ふるった粉類を加え、底から返すようにして粉けがほぼなくなるまで混ぜる。【1】のオレンジの1/2量を加え、生地につやが出るまで、底から返すように5~10回混ぜる。

※粉類を加えたあとは、少し粉けが残るくらいで手を止めてOK。上部と底部を入れ替えるイメージで混ぜて。

    ゴムべらに持ち替える。ふるった粉類を加え、底から返すようにして粉けがほぼなくなるまで混ぜる。【1】のオレンジの1/2量を加え、生地につやが出るまで、底から返すように5~10回混ぜる。

    ※粉類を加えたあとは、少し粉けが残るくらいで手を止めてOK。上部と底部を入れ替えるイメージで混ぜて。

  • 下準備した型に生地を入れ、ゴムべらで表面をならす。残りのオレンジを重ねながら、2列に並べる。天板にのせてオーブンの下段に入れ、180℃で40~43分焼く。中央に竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。

    下準備した型に生地を入れ、ゴムべらで表面をならす。残りのオレンジを重ねながら、2列に並べる。天板にのせてオーブンの下段に入れ、180℃で40~43分焼く。中央に竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。

  • 取り出してオーブン用シートごと型からはずし、ケーキクーラーなどにのせる。熱いうちにシートをはがし(やけどに注意)、すぐに全面に1のオレンジの煮汁1/2カップほどを刷毛(なければスプーン)で塗ってしみ込ませる※。粗熱が取れたら食べられるが、1日おくとよりしっとりしておいしい。

※残った煮汁は炭酸水などで割って飲むのがおすすめ。

    取り出してオーブン用シートごと型からはずし、ケーキクーラーなどにのせる。熱いうちにシートをはがし(やけどに注意)、すぐに全面に1のオレンジの煮汁1/2カップほどを刷毛(なければスプーン)で塗ってしみ込ませる※。粗熱が取れたら食べられるが、1日おくとよりしっとりしておいしい。

    ※残った煮汁は炭酸水などで割って飲むのがおすすめ。

動画で作り方をチェック!

 

このレシピで使用している「ブリキパウンド型 18cm」はこちら▶

レシピ掲載日: 2020.3.17

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