オレンジとアールグレイのパウンドケーキ

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   オレンジは上下を1cmほど切り落とし、幅3mmの輪切りにして小鍋に入れる。上白糖と、水3/4カップを加え、表面にぺーパータオルをかぶせて中火にかける。煮立ったら弱火にし、4～5分煮て火を止め、完全にさます。オレンジを取り出し（煮汁はとっておく）、いちょう切りにする。

   

   
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   オーブンを180℃に温めはじめる。口径20cmくらいのボールにバター、上白糖、すりおろしたオレンジの皮を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

   

   
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   溶き卵を4～5回に分けて加え、そのつどよく混ぜてふんわりとしたクリーム状にする。アールグレイの茶葉を加え、なじむまで混ぜる。 ※混ぜぐあいは、溶き卵を1/2量ほど入れたときに、上白糖の溶け残りがなくなるくらいが目安。

   

   
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   ゴムべらに持ち替える。ふるった粉類を加え、底から返すようにして粉けがほぼなくなるまで混ぜる。【1】のオレンジの1/2量を加え、生地につやが出るまで、底から返すように5～10回混ぜる。 ※粉類を加えたあとは、少し粉けが残るくらいで手を止めてOK。上部と底部を入れ替えるイメージで混ぜて。

   

   
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   下準備した型に生地を入れ、ゴムべらで表面をならす。残りのオレンジを重ねながら、2列に並べる。天板にのせてオーブンの下段に入れ、180℃で40～43分焼く。中央に竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。

   

   
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   取り出してオーブン用シートごと型からはずし、ケーキクーラーなどにのせる。熱いうちにシートをはがし（やけどに注意）、すぐに全面に1のオレンジの煮汁1/2カップほどを刷毛（なければスプーン）で塗ってしみ込ませる※。粗熱が取れたら食べられるが、1日おくとよりしっとりしておいしい。 ※残った煮汁は炭酸水などで割って飲むのがおすすめ。

   

   

初出　オレンジページ 2020年3/17売号