オレンジとアールグレイのパウンドケーキ

たっぷりのオレンジとアールグレイのさわやかな香りにうっとり。生地のしっとり感にも夢中になります。

料理：ムラヨシマサユキ

撮影：南雲保夫

熱量 229kcal（1/8量）
塩分 0.5g（1/8量）

材料（18×9×高さ6cmのパウンド型1個分）

オレンジ（国産・小）　1個（約200g）
上白糖　大さじ3
〈生地〉
　バター（食塩不使用）　100g
　上白糖　80g
　溶き卵　2個分
　アールグレイ（ティーバッグ）の茶葉　1個分（約2g）
〈粉類〉
　薄力粉　120g
　ベーキングパウダー　小さじ1/2

下準備

1.・バター、溶き卵は室温にもどす（バターは柔らかくなるまで）。
・オレンジは皮の表面を1/2個分ほどすりおろす。
・粉類は合わせて万能こし器でふるう。
・オーブン用シートを型に合わせて切り、折り目と切り込みを入れて型に敷く。

作り方

オレンジは上下を1cmほど切り落とし、幅3mmの輪切りにして小鍋に入れる。上白糖と、水3/4カップを加え、表面にぺーパータオルをかぶせて中火にかける。煮立ったら弱火にし、4～5分煮て火を止め、完全にさます。オレンジを取り出し（煮汁はとっておく）、いちょう切りにする。

オーブンを180℃に温めはじめる。口径20cmくらいのボールにバター、上白糖、すりおろしたオレンジの皮を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

溶き卵を4～5回に分けて加え、そのつどよく混ぜてふんわりとしたクリーム状にする。アールグレイの茶葉を加え、なじむまで混ぜる。

※混ぜぐあいは、溶き卵を1/2量ほど入れたときに、上白糖の溶け残りがなくなるくらいが目安。

ゴムべらに持ち替える。ふるった粉類を加え、底から返すようにして粉けがほぼなくなるまで混ぜる。【1】のオレンジの1/2量を加え、生地につやが出るまで、底から返すように5～10回混ぜる。

※粉類を加えたあとは、少し粉けが残るくらいで手を止めてOK。上部と底部を入れ替えるイメージで混ぜて。

下準備した型に生地を入れ、ゴムべらで表面をならす。残りのオレンジを重ねながら、2列に並べる。天板にのせてオーブンの下段に入れ、180℃で40～43分焼く。中央に竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。

取り出してオーブン用シートごと型からはずし、ケーキクーラーなどにのせる。熱いうちにシートをはがし（やけどに注意）、すぐに全面に1のオレンジの煮汁1/2カップほどを刷毛（なければスプーン）で塗ってしみ込ませる※。粗熱が取れたら食べられるが、1日おくとよりしっとりしておいしい。

※残った煮汁は炭酸水などで割って飲むのがおすすめ。