スイーツ
オレンジとアールグレイのパウンドケーキ
更新日 2024/8/14
撮影 南雲保夫
たっぷりのオレンジとアールグレイのさわやかな香りにうっとり。生地のしっとり感にも夢中になります。
更新日 2024/8/14
- 費用目安
約60円
- カロリー
229kcal
- 塩分
0.5g
※費用や栄養素は1/8量で算出しています。
材料
18×9×高さ6cmのパウンド型1個分
- オレンジ（国産・小）1個
- 上白糖大さじ3
〈生地〉
- バター（食塩不使用）100g
- 上白糖80g
- 溶き卵2個分
- アールグレイ（ティーバッグ）の茶葉1個分
〈粉類〉
- 薄力粉120g
- ベーキングパウダー小さじ1/2
作り方
下準備
1.・バター、溶き卵は室温にもどす（バターは柔らかくなるまで）。
・オレンジは皮の表面を1/2個分ほどすりおろす。
・粉類は合わせて万能こし器でふるう。
・オーブン用シートを型に合わせて切り、折り目と切り込みを入れて型に敷く。
調理
- 1オレンジは上下を1cmほど切り落とし、幅3mmの輪切りにして小鍋に入れる。上白糖と、水3/4カップを加え、表面にぺーパータオルをかぶせて中火にかける。煮立ったら弱火にし、4～5分煮て火を止め、完全にさます。オレンジを取り出し（煮汁はとっておく）、いちょう切りにする。
- 2オーブンを180℃に温めはじめる。口径20cmくらいのボールにバター、上白糖、すりおろしたオレンジの皮を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
- 3溶き卵を4～5回に分けて加え、そのつどよく混ぜてふんわりとしたクリーム状にする。アールグレイの茶葉を加え、なじむまで混ぜる。 ※混ぜぐあいは、溶き卵を1/2量ほど入れたときに、上白糖の溶け残りがなくなるくらいが目安。
- 4ゴムべらに持ち替える。ふるった粉類を加え、底から返すようにして粉けがほぼなくなるまで混ぜる。【1】のオレンジの1/2量を加え、生地につやが出るまで、底から返すように5～10回混ぜる。 ※粉類を加えたあとは、少し粉けが残るくらいで手を止めてOK。上部と底部を入れ替えるイメージで混ぜて。
- 5下準備した型に生地を入れ、ゴムべらで表面をならす。残りのオレンジを重ねながら、2列に並べる。天板にのせてオーブンの下段に入れ、180℃で40～43分焼く。中央に竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。
- 6取り出してオーブン用シートごと型からはずし、ケーキクーラーなどにのせる。熱いうちにシートをはがし（やけどに注意）、すぐに全面に1のオレンジの煮汁1/2カップほどを刷毛（なければスプーン）で塗ってしみ込ませる※。粗熱が取れたら食べられるが、1日おくとよりしっとりしておいしい。 ※残った煮汁は炭酸水などで割って飲むのがおすすめ。
初出 オレンジページ 2020年3月号
動画で作り方をチェック！
オレンジページオリジナルの「ブリキのパウンド型18cm」。通常の約10倍の厚みのメッキを施しており、一般的なものに比べ、ずしりと重みがあります。側面や底面も均一に焼け、仕上がりが格段にいい！ と評判です。 エッジがしっかりと出るので、パウンドケーキをはじめとする焼き菓子から、冷やし固めるスイーツ、パンなど、様々なメニューが格段に美しく仕上がります。
