※この本は、『オレンジページ』2020年4月17日号の特別付録です。
懐かしいソース味のシンプル焼きそば。麺と野菜を別々に炒めることで香ばしく。
キャベツはしんの堅い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火(炎の先がフライパンに当たるくらい)で熱する。麺を入れ、菜箸でほぐすようにして大きく混ぜながら、3分ほど炒める。火を止めて一度取り出す。
※最初から野菜と炒めると、野菜の水分で麺がのびてしまうので要注意。
同じフライパンにサラダ油大さじ1/2をひいてもう一度中火にかける。豚肉を入れ、菜箸でほぐしながら色が変わるまで2分ほど炒める。キャベツともやしを加え、菜箸と木べらで上下を返しながら大きく混ぜ、野菜がしんなりとするまで4分ほど炒める。
麺を戻し入れ、菜箸で上下を返しながら具材と混ぜ合わせる。とんカツソースを加え、均一になじむまで混ぜる。器に等分に盛り、紅しょうがを散らし、好みでとんカツソース(分量外)をさらにかける。