豚肉とザーサイのきつね焼き
肉とザーサイと合わせて油揚げに詰め、こんがりと香ばしく焼きます。おつまみにもぴったり。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 熱量 232kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚（または牛）こま切れ肉 100g
- 油揚げ 4枚
- ザーサイ（びん詰） 40g
- ねぎ 1本
- 片栗粉
- 酒
- 塩
- こしょう
- ごま油
- しょうゆ
作り方
こま切れ肉は幅1cmに切る。ザーサイは細切りにする。ねぎは薄い小口切りにする。油揚げはペーパータオル2枚の間にはさみ、手で押さえて余分な油を取り除く。横半分に切り、切り口をゆっくりと開いて袋状にする。
ボールにこま切れ肉を入れて片栗粉、酒各小さじ1、塩、こしょう各少々を加え、手でよくもみ込む。ザーサイ、ねぎ、ごま油小さじ1を加えて混ぜ合わせ、8等分にしてそれぞれを油揚げに入れる。
フライパンは油を入れずに弱火で熱し、油揚げを4つ並べ入れ、両面を3～4分ずつ焼く。残りも同様に焼いて器に盛り、しょうゆ適宜をかけていただく。
（１人分232kcal、塩分1.3g）
（１人分232kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：2000.11.2
