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豚肉とザーサイのきつね焼き

肉とザーサイと合わせて油揚げに詰め、こんがりと香ばしく焼きます。おつまみにもぴったり。

料理：

撮影： 対馬一次

豚肉とザーサイのきつね焼き

材料 （4人分）

  • 豚（または牛）こま切れ肉　100g
  • 油揚げ　4枚
  • ザーサイ（びん詰）　40g
  • ねぎ　1本
  • 片栗粉
  • 酒
  • 塩
  • こしょう
  • ごま油
  • しょうゆ

熱量 232kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • こま切れ肉は幅1cmに切る。ザーサイは細切りにする。ねぎは薄い小口切りにする。油揚げはペーパータオル2枚の間にはさみ、手で押さえて余分な油を取り除く。横半分に切り、切り口をゆっくりと開いて袋状にする。

  • ボールにこま切れ肉を入れて片栗粉、酒各小さじ1、塩、こしょう各少々を加え、手でよくもみ込む。ザーサイ、ねぎ、ごま油小さじ1を加えて混ぜ合わせ、8等分にしてそれぞれを油揚げに入れる。

  • フライパンは油を入れずに弱火で熱し、油揚げを4つ並べ入れ、両面を3～4分ずつ焼く。残りも同様に焼いて器に盛り、しょうゆ適宜をかけていただく。
    （１人分232kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 2000.11.2

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