主食
カレーそぼろのドライカレー
更新日 2025/6/16
撮影 野口健志
レシピを作った人
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
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材料
作りやすい分量（カレーそぼろ）、1人分（ドライカレー）
- 合いびき肉250g
〈調味料〉
- みりん大さじ2
- 水大さじ2
- カレー粉大さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 温かいご飯200g
作り方
調理
- 1
ボールにひき肉と調味料を入れ、均一になるようしっかり混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ１を中火で熱し、ひき肉を加える。焦げないよう混ぜながら、火が通るまで４分ほど炒める。小麦粉大さじ１をふり入れて混ぜ、粘りが出るまでさらに１〜２分炒める。
- 2
ボールに温かいご飯と【１】のカレーそぼろの1/4量を入れ、さっくりと混ぜる。少し混ぜむらがあってもOK。好みで野菜のピクルスを添える。
カレーそぼろは、完全に冷ましてから清潔な保存容器に入れれば冷蔵で4日ほど、冷凍で3週間ほど保存可能。
初出 オレンジページ 2020年3/2売号
レビュー
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