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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

揚げだし大根

豆腐がおなじみですが、厚切りの大根なら存在感のある一品に。揚げたてはもちろん、つゆを吸ってとろけたころもも美味。

料理：

撮影： 寺澤太郎

揚げだし大根

材料 （2人分）

  • 大根（直径7.5～8cm）　6cm（約300g）
  • 市販のめんつゆ（3倍希釈）　大さじ1～1と1/2
  • しょうがのすりおろし　1/2かけ分
  • 万能ねぎの小口切り　適宜
  • サラダ油　片栗粉

熱量 113kcal（1人分） 塩分 1.0g（1人分）

作り方

  • 大根は皮をむき、幅3cmの輪切りにする。耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で6分30秒加熱する。氷水にとり、10分ほどおいて粗熱を取る※。ペーパータオルで水けをしっかりと拭く。

    ※ ここでさましておかないと、揚げたときに早く温度が上がり、大根から水分が出て油がはねるおそれがあります。必ず氷水にとってください。

  • フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。大根に片栗粉適宜をまぶし、フライパンに入れて2分ほど揚げる。表面が固まってきたら、ときどき上下を返しながら、さらに2分～2分30秒揚げる。めんつゆと熱湯大さじ2を混ぜて器に等分に注ぎ、揚げたての大根を盛ってしょうが、万能ねぎをのせる。

レシピ掲載日： 2015.10.17

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