副菜
揚げだし大根
更新日 2025/8/24
撮影 寺澤太郎
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 大根（直径7.5～8cm）6cm
- 市販のめんつゆ（3倍希釈）大さじ1
- しょうがのすりおろし1/2かけ分
- 万能ねぎの小口切り適宜
- サラダ油高さ3cmくらい
- 片栗粉適宜
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、幅3cmの輪切りにする。耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で6分30秒加熱する。氷水にとり、10分ほどおいて粗熱を取る※。ペーパータオルで水けをしっかりと拭く。
※ ここでさましておかないと、揚げたときに早く温度が上がり、大根から水分が出て油がはねるおそれがあります。必ず氷水にとってください。
- 2
フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。大根に片栗粉適宜をまぶし、フライパンに入れて2分ほど揚げる。表面が固まってきたら、ときどき上下を返しながら、さらに2分～2分30秒揚げる。めんつゆと熱湯大さじ2を混ぜて器に等分に注ぎ、揚げたての大根を盛ってしょうが、万能ねぎをのせる。
初出 オレンジページ 2015年10/17売号
レビュー
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113kcal
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