主菜
春菊のでかつくね
更新日 2025/6/1
撮影 岡本真直
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 春菊1わ
- 鶏ひき肉200g
- ねぎのみじん切り大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- サラダ油大さじ1/2
作り方
下準備
春菊は茎ごとみじん切りにし、ボールに入れて片栗粉大さじ1をまぶす。
調理
- 1別のボールにひき肉、ねぎと、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/3を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。春菊を加え、全体がなじむまで混ぜる。
- 2直径20cmのフライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、【1】のたねを広げ入れて丸く形を整える。中火にかけて2分ほど焼き、ふたをして弱火で3～4分蒸し焼きにする。くずれないようそっと裏返し、中火で3分焼き、弱火にしてさらに2～3分焼く。
初出 オレンジページ 2020年2/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
232kcal
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