いんげんのオイルゆで

作り方

• いんげんはへたを切る。鍋に水5カップを入れて沸かし、塩大さじ1、サラダ油大さじ1/2を混ぜる。いんげんを加え、1分30秒ほどゆでてざるに上げ、さます（大きめのざるに広げ、あおぎながら短時間でさますと、色よく仕上がる）。長いまま保存し、使うときに切る。
  清潔な密閉容器に入れれば、3日冷蔵保存可能。

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