副菜
ハッシュドポテト
更新日 2025/7/4
撮影 田村昌裕
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
4個分
- じゃがいも2個
- ベーコン2枚
- 牛乳大さじ3と1/2
〈レモンケチャップ〉
- レモン汁大さじ1/2
- トマトケチャップ大さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ3
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油大さじ3
作り方
調理
- 1
じゃがいも1個はよく洗い、皮つきのまま水けを拭かずにラップで包む。電子レンジで2分加熱して上下を返し、さらに1分30秒～2分加熱する。皮をむいてボールに入れ、フォークでなめらかになるまでつぶす。残りのじゃがいもは皮をむき、生のままベーコンとともに5mm角に切る。
- 2
別のボールに、牛乳と、小麦粉大さじ3、塩小さじ1/4、こしょう少々を混ぜ、生のじゃがいも、ベーコンを加えてからめる。つぶしたじゃがいもを加え、全体がなじむまでしっかりと混ぜる。
- 3
フライパンにサラダ油を薄く塗る。【2】を1/4量ずつ入れ、スプーンで厚さ1.5cmの小判形に整える。サラダ油大さじ3を入れて中火にかけ、5分ほど焼いて裏返し、弱めの中火で3分ほど焼く。強火にして1分ほど焼き、取り出して油をきる。器に盛り、レモンケチャップの材料を混ぜて添える。
初出 オレンジページ 2015年9/2売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
230kcal
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