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簡単栗きんとん

レンチン1回&裏ごし不要! さつまいもをつぶしながら煮汁を吸わせて、ぽってりとしたあんに仕上げて。

料理:

撮影: 新居明子

簡単栗きんとん
  • 熱量 295kcal(1/3量)
  • 塩分 0.3g(1/3量)

材料 (2~3人分)

  • さつまいも(金時・紅あずまなど) 1本(約300ɡ)
  • 栗の甘露煮 8個
  • あればくちなしの実(下記参照) 1個
  • 〈煮汁〉
  •  砂糖 60ɡ
  •  水 大さじ5
  •  栗の甘露煮のシロップ 大さじ2
  •  塩 小さじ1/5

作り方

さつまいもは幅2cmの輪切りにし、皮を厚めにむいて230g(※1)を計量する。さらに4等分に切り、水に5分ほどさらして水けをきる。栗の甘露煮はシロップをきる(シロップは煮汁用にとっておく)。ペーパータオルを20×5cmに切り、あればくちなしの実を包み(※2)、びんの底などでつぶす。

※1 さつまいもは量が多すぎても少なすぎても失敗のもとなので、正味230gをきちんと量って。
※2 ペーパータオルを縦長に置き、手前にくちなしの実をのせる。向こう側に三角に折りたたみながら包み、ペーパータオルの端を折り目に入れ込んで留める。
さつまいもは幅2cmの輪切りにし、皮を厚めにむいて230g(※1)を計量する。さらに4等分に切り、水に5分ほどさらして水けをきる。栗の甘露煮はシロップをきる(シロップは煮汁用にとっておく)。ペーパータオルを20×5cmに切り、あればくちなしの実を包み(※2)、びんの底などでつぶす。

※1 さつまいもは量が多すぎても少なすぎても失敗のもとなので、正味230gをきちんと量って。
※2 ペーパータオルを縦長に置き、手前にくちなしの実をのせる。向こう側に三角に折りたたみながら包み、ペーパータオルの端を折り目に入れ込んで留める。
口径約20cmの耐熱のボールに煮汁の材料を入れて混ぜる。さつまいも、くちなしを加えて平らにし、ふんわりとラップをかけて電子レンジで8分加熱する。くちなしを煮汁によく浸してから、木べらでボールの内側に押しつけてかるく絞り、取り除く。木べらでさつまいもを、形がなくなるまでつぶし、さらに全体がぽってりとするまでよく混ぜる。栗の甘露煮を加えてさっと混ぜる。
口径約20cmの耐熱のボールに煮汁の材料を入れて混ぜる。さつまいも、くちなしを加えて平らにし、ふんわりとラップをかけて電子レンジで8分加熱する。くちなしを煮汁によく浸してから、木べらでボールの内側に押しつけてかるく絞り、取り除く。木べらでさつまいもを、形がなくなるまでつぶし、さらに全体がぽってりとするまでよく混ぜる。栗の甘露煮を加えてさっと混ぜる。

レシピ掲載日:2019.12.17

くちなしの実

くちなしの実
乾燥させたくちなしの果実で、水に浸すと黄色い色が出るのが特徴。製菓材料店や大型スーパーなどで購入できる。

保存のしかた

“栗きんとんの冷蔵保存”
冷蔵で(約5日間保存可能)
清潔な保存容器に入れ、表面が乾かないようにラップを密着させて、ふたをする。
“栗きんとんの冷凍保存”
冷凍で(約1カ月保存可能)
冷凍用保存袋に入れ、空気を抜くようにして口を閉じ、平らにして冷凍庫へ。食べるときは冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで様子をみながら解凍を。

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