スイーツ
簡単栗きんとん
更新日 2025/6/30
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
- さつまいも（金時・紅あずまなど）1本
- 栗の甘露煮8個
- あればくちなしの実（下記参照）1個
〈煮汁〉
- 砂糖60ɡ
- 水大さじ5
- 栗の甘露煮のシロップ大さじ2
- 塩小さじ1/5
作り方
調理
- 1
さつまいもは幅2cmの輪切りにし、皮を厚めにむいて230g（※1）を計量する。さらに4等分に切り、水に5分ほどさらして水けをきる。栗の甘露煮はシロップをきる（シロップは煮汁用にとっておく）。ペーパータオルを20×5cmに切り、あればくちなしの実を包み（※2）、びんの底などでつぶす。
※1 さつまいもは量が多すぎても少なすぎても失敗のもとなので、正味230gをきちんと量って。
※2 ペーパータオルを縦長に置き、手前にくちなしの実をのせる。向こう側に三角に折りたたみながら包み、ペーパータオルの端を折り目に入れ込んで留める。
- 2
口径約20cmの耐熱のボールに煮汁の材料を入れて混ぜる。さつまいも、くちなしを加えて平らにし、ふんわりとラップをかけて電子レンジで8分加熱する。くちなしを煮汁によく浸してから、木べらでボールの内側に押しつけてかるく絞り、取り除く。木べらでさつまいもを、形がなくなるまでつぶし、さらに全体がぽってりとするまでよく混ぜる。栗の甘露煮を加えてさっと混ぜる。
初出 オレンジページ 2019年12/17号
くちなしの実乾燥させたくちなしの果実で、水に浸すと黄色い色が出るのが特徴。製菓材料店や大型スーパーなどで購入できる。
保存のしかた
清潔な保存容器に入れ、表面が乾かないようにラップを密着させて、ふたをする。
冷凍用保存袋に入れ、空気を抜くようにして口を閉じ、平らにして冷凍庫へ。食べるときは冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで様子をみながら解凍を。
36kcal