簡単栗きんとん
レンチン１回＆裏ごし不要！ さつまいもをつぶしながら煮汁を吸わせて、ぽってりとしたあんに仕上げて。
料理： 市瀬悦子
撮影： 新居明子
- 熱量 295kcal（1/3量）
- 塩分 0.3g（1/3量）
材料 （2～3人分）
- さつまいも（金時・紅あずまなど） 1本（約300ɡ）
- 栗の甘露煮 8個
- あればくちなしの実（下記参照） 1個
- 〈煮汁〉
- 砂糖 60ɡ
- 水 大さじ5
- 栗の甘露煮のシロップ 大さじ2
- 塩 小さじ1/5
作り方
さつまいもは幅2cmの輪切りにし、皮を厚めにむいて230g（※1）を計量する。さらに4等分に切り、水に5分ほどさらして水けをきる。栗の甘露煮はシロップをきる（シロップは煮汁用にとっておく）。ペーパータオルを20×5cmに切り、あればくちなしの実を包み（※2）、びんの底などでつぶす。
※1 さつまいもは量が多すぎても少なすぎても失敗のもとなので、正味230gをきちんと量って。
※2 ペーパータオルを縦長に置き、手前にくちなしの実をのせる。向こう側に三角に折りたたみながら包み、ペーパータオルの端を折り目に入れ込んで留める。
※1 さつまいもは量が多すぎても少なすぎても失敗のもとなので、正味230gをきちんと量って。
※2 ペーパータオルを縦長に置き、手前にくちなしの実をのせる。向こう側に三角に折りたたみながら包み、ペーパータオルの端を折り目に入れ込んで留める。
口径約20cmの耐熱のボールに煮汁の材料を入れて混ぜる。さつまいも、くちなしを加えて平らにし、ふんわりとラップをかけて電子レンジで8分加熱する。くちなしを煮汁によく浸してから、木べらでボールの内側に押しつけてかるく絞り、取り除く。木べらでさつまいもを、形がなくなるまでつぶし、さらに全体がぽってりとするまでよく混ぜる。栗の甘露煮を加えてさっと混ぜる。
レシピ掲載日：2019.12.17
くちなしの実
乾燥させたくちなしの果実で、水に浸すと黄色い色が出るのが特徴。製菓材料店や大型スーパーなどで購入できる。
保存のしかた
冷蔵で（約5日間保存可能）
清潔な保存容器に入れ、表面が乾かないようにラップを密着させて、ふたをする。
清潔な保存容器に入れ、表面が乾かないようにラップを密着させて、ふたをする。
冷凍で（約1カ月保存可能）
冷凍用保存袋に入れ、空気を抜くようにして口を閉じ、平らにして冷凍庫へ。食べるときは冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで様子をみながら解凍を。
冷凍用保存袋に入れ、空気を抜くようにして口を閉じ、平らにして冷凍庫へ。食べるときは冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで様子をみながら解凍を。
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