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熱量 295kcal（1/3量）
塩分 0.3g（1/3量）
さつまいもは幅2cmの輪切りにし、皮を厚めにむいて230g（※1）を計量する。さらに4等分に切り、水に5分ほどさらして水けをきる。栗の甘露煮はシロップをきる（シロップは煮汁用にとっておく）。ペーパータオルを20×5cmに切り、あればくちなしの実を包み（※2）、びんの底などでつぶす。
※1 さつまいもは量が多すぎても少なすぎても失敗のもとなので、正味230gをきちんと量って。
※2 ペーパータオルを縦長に置き、手前にくちなしの実をのせる。向こう側に三角に折りたたみながら包み、ペーパータオルの端を折り目に入れ込んで留める。
口径約20cmの耐熱のボールに煮汁の材料を入れて混ぜる。さつまいも、くちなしを加えて平らにし、ふんわりとラップをかけて電子レンジで8分加熱する。くちなしを煮汁によく浸してから、木べらでボールの内側に押しつけてかるく絞り、取り除く。木べらでさつまいもを、形がなくなるまでつぶし、さらに全体がぽってりとするまでよく混ぜる。栗の甘露煮を加えてさっと混ぜる。
くちなしの実
乾燥させたくちなしの果実で、水に浸すと黄色い色が出るのが特徴。製菓材料店や大型スーパーなどで購入できる。
レシピ掲載日： 2019.12.17
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