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大根のチャプチェ風

柔らかな大根が春雨代わりに! にんにくでパンチをきかせ、食欲をそそります。

料理:

撮影: 木村拓(東京料理写真)

大根のチャプチェ風
  • 熱量 298kcal(1人分)
  • 塩分 1.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • 大根 10cm(約250g)
  • 豚こま切れ肉 150g
  • にんじん 1/3本(約30g)
  • 生しいたけ 2個
  • にら 1/4束(約25g)
  • 〈下味〉
  •  にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  •  しょうゆ 大さじ1と1/3~1と1/2
  •  酒 大さじ1/2
  •  みりん 大さじ1/2
  •  砂糖 少々
  • 白すりごま 大さじ1
  • 好みでコチュジャン 適宜
  • ごま油

作り方

大根は皮をむいて長さを半分に切り、縦にせん切りにする。にんじんは皮をむいて縦に細切りにする。しいたけは石づきを切り落とし、薄切りにする。にらは長さ3cmに切る。ボールに豚肉と下味の材料を入れてもみ込む。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。色が変わったら、大根を加えて2分ほど炒め、しいたけとにんじんを加えて、さらに3分ほど炒める。強めの中火にして1分30秒ほど炒め、にらを加えてさっとひと混ぜする。器に盛ってごまをふり、好みでコチュジャンを添える。

レシピ掲載日:2019.11.17

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