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オクラのサブジ

柔らかいオクラの食感がたまらない! お弁当の彩りに便利な作りおき副菜です。

料理:

撮影: 原 幹和

オクラのサブジ
  • 熱量 41kcal(1/4量)
  • 塩分 0.4g(1/4量)

材料 (作りやすい分量)

  • オクラ 2パック(約160g)
  • カレー塩
  •  カレー粉 小さじ1/2
  •  塩 小さじ1/4
  • オリーブオイル 塩

作り方

オクラは、へたを取ってがくのまわりをむき、縦に切り目を1本入れる。フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、オクラをさっと炒める。カレー塩の材料を入れてさっと炒め、水大さじ2を加え、ふたをして弱火で10分ほど、途中で何度か混ぜながら蒸し焼きにする。強火にし、ときどき混ぜながら汁けをとばす。

・さましてから清潔な密閉容器に入れれば、3~4日冷蔵保存可能。食べるときは、乾いた清潔なスプーンや菜箸で、使う分だけ取り分けてください。

・お弁当に入れる場合は、必ずさました状態のものを汁けをきって詰めてください。

レシピ掲載日:2017.9.2

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