オクラのサブジ

1. 1

   オクラは、へたを取ってがくのまわりをむき、縦に切り目を1本入れる。フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、オクラをさっと炒める。カレー塩の材料を入れてさっと炒め、水大さじ2を加え、ふたをして弱火で10分ほど、途中で何度か混ぜながら蒸し焼きにする。強火にし、ときどき混ぜながら汁けをとばす。

   ・さましてから清潔な密閉容器に入れれば、3～4日冷蔵保存可能。食べるときは、乾いた清潔なスプーンや菜箸で、使う分だけ取り分けてください。

   ・お弁当に入れる場合は、必ずさました状態のものを汁けをきって詰めてください。

初出　オレンジページ 2017年9月号