副菜
ピーマンの塩昆布マヨあえ
更新日 2025/6/6
撮影 岡本真直
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
作りやすい分量
- ピーマン10個
- 塩昆布小さじ2
- マヨネーズ大さじ3
- しょうゆ少々
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切り、横に幅3mmに切る。たっぷりの熱湯に塩適宜を入れ、ピーマンを入れる。再び煮立ってから1分ほどゆで、冷水にとって水けを絞る。ボールにピーマンと、塩昆布、マヨネーズ大さじ3、しょうゆ少々を混ぜる。さましてから清潔な密閉容器に入れれば、3～4日冷蔵保存可能。
初出 オレンジページ 2017年5/17売号
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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192kcal
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