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副菜

なすのおかか揚げびたし

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更新日 2025/6/19

なすのおかか揚げびたし
撮影 岡本真直

時間がたつほど、おかかのだしがしみわたります。

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更新日 2025/6/19

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    168kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

      作りやすい分量
      • なす
        5
      • 市販のめんつゆ(ストレート)
        2/3カップ
      • 削り節
        1パック1パック3g相当
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすは縦半分に切り、皮目に格子状に浅い切り込みを入れる。揚げ油を高めの中温(180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、なすを皮を下にして入れて3~4分揚げる。

      2. 2

        保存容器に、【1】とめんつゆ(ストレート)を入れて粗熱を取り、削り節をふる。冷蔵で3~4日間保存可能。

      初出 オレンジページ 2017年5/17売号

      名脇役! ごま・じゃこ・おかか・桜えび の副菜

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  ピーマンと豚肉のにんにく蒸し炒め

                  • 249kcal
                  副菜

                  ブロッコリーの山椒ごまあえ

                  • 106kcal
                  汁物

                  大根と油揚げの豆乳みそ汁

                  • 129kcal

                  オレンジページ 10/2号

                  NEW

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