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なすのおかか揚げびたし

時間がたつほど、おかかのだしがしみわたります。

料理:

撮影: 岡本真直

なすのおかか揚げびたし
  • 熱量 168kcal(1/4量)
  • 塩分 1.1g(1/4量)

材料 (作りやすい分量)

  • なす 5個
  • 市販のめんつゆ(ストレート) 2/3カップ
  • 削り節 1パック(3g)
  • 揚げ油

作り方

なすは縦半分に切り、皮目に格子状に浅い切り込みを入れる。揚げ油を高めの中温(180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、なすを皮を下にして入れて3~4分揚げる。
保存容器に、【1】とめんつゆ(ストレート)を入れて粗熱を取り、削り節をふる。冷蔵で3~4日間保存可能。

レシピ掲載日:2017.5.17

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