材料を見る

主菜

かつおのたたき 香味野菜添え

0(0件)

更新日 2025/6/19

撮影 竹内章雄

かつおの定番料理をフライパンで手軽に。香ばしく焼きつけたあと、手早く氷水で冷やすのが上手に作るコツ。香味野菜をたっぷりと添えてどうぞ。

0(0件)

更新日 2025/6/19

  • 費用目安

    約610円

  • カロリー

    230kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      2人分
      • かつおの刺し身(さく・皮つき)
        11節約300g相当
      • 玉ねぎ
        11個約150g相当
      • みょうが
        3
      • しょうが(小)
        1/2かけ
      • 新しょうが(小)
        2かけ
      • にんにく
        1かけ
      • 青じその葉
        10
      • ポン酢しょうゆ

        • レモンなどかんきつ類の絞り汁
          大さじ4
        • しょうゆ
          大さじ4
      • 少々
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        かつおの表面全体に塩少々をふる。ボールに氷水を用意しておく。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火で熱し、かつおを皮目を下にして入れる。1分ほど焼き、フライ返しと菜箸で返して残りの面を30秒くらいずつ焼く。

      3. 3

        氷水に入れて5~6分冷やす。

        ☆ポイント
        すぐに氷水にとってさまし、余熱で中まで火が通りすぎないようにする。

      4. 4

        水けをよく拭いてバットなどにのせ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

        ☆ポイント
        水っぽくならないよう、かつおの水けはしっかり拭き取る。

      5. 5

        玉ねぎは縦半分に切ってしんを取り、縦に薄切りにする。みょうがは縦に薄切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。新しょうがは縦に、にんにくは横に薄切りにする。青じそは水けを拭く。

      6. 6

        玉ねぎ、みょうが、しょうがのせん切りはそれぞれ3分ほど冷水にさらし、水けをよくきる。かつおは幅1cmに切る。器に香味野菜とかつおを盛り合わせる。ポン酢しょうゆの材料を混ぜて添える。

      初出 オレンジページ 2018年5/17号

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピ主菜かつおのたたき 香味野菜添え

            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

                  NEW

                  2025年07月02日発売
                  (一部地域を除く)

                  ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼