牛切り落とし肉のステーキ風 マスタードソースがけ
切り落とし肉なのに、見た目も食感もまるでステーキ！ 肉に下味をしっかりもみ込むのが、おいしくジューシーにするコツです。
料理： 市瀬悦子
撮影： 福尾美雪
- 熱量 398kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛赤身切り落とし肉 250g
- 下味
- 溶き卵 1/2個分
- 小麦粉 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 粒マスタードソース
- 粒マスタード 大さじ1/2
- しょうゆ、みりん、酒 各大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ゆでたブロッコリー、クレソン 各適宜
- 小麦粉 サラダ油
作り方
ボールに牛肉と、下味の材料を入れて、粘りが出るまでしっかりともみ込む。まな板にのせ、ステーキの形（20×10cm、厚さ1.5cmくらい）に整え、上面に小麦粉大さじ1/4を茶こしでふる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】の小麦粉をふった面を下にして入れる。小麦粉大さじ1/4を茶こしでふり、トングなどで再び形を整える。2～3分焼いて上下を返し、弱めの中火で4分ほど、中までしっかり火が通るまで焼く。食べやすく切って器に盛る。
【2】のフライパンをさっと拭いてソースの材料を入れて混ぜ、中火にかける。とろみがつくまで煮つめて牛肉にかけ、ブロッコリー、クレソンを添える。
レシピ掲載日：2018.5.17
