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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛切り落とし肉のステーキ風 マスタードソースがけ

切り落とし肉なのに、見た目も食感もまるでステーキ！　肉に下味をしっかりもみ込むのが、おいしくジューシーにするコツです。

料理：

撮影： 福尾美雪

牛切り落とし肉のステーキ風 マスタードソースがけ

材料 （2人分）

  • 牛赤身切り落とし肉　250g
  • 下味
  • 　溶き卵　1/2個分
  • 　小麦粉　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々
  • 粒マスタードソース
  • 　粒マスタード　大さじ1/2
  • 　しょうゆ、みりん、酒　各大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • ゆでたブロッコリー、クレソン　各適宜
  • 小麦粉　サラダ油

熱量 398kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • ボールに牛肉と、下味の材料を入れて、粘りが出るまでしっかりともみ込む。まな板にのせ、ステーキの形（20×10cm、厚さ1.5cmくらい）に整え、上面に小麦粉大さじ1/4を茶こしでふる。

    ボールに牛肉と、下味の材料を入れて、粘りが出るまでしっかりともみ込む。まな板にのせ、ステーキの形（20×10cm、厚さ1.5cmくらい）に整え、上面に小麦粉大さじ1/4を茶こしでふる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】の小麦粉をふった面を下にして入れる。小麦粉大さじ1/4を茶こしでふり、トングなどで再び形を整える。2～3分焼いて上下を返し、弱めの中火で4分ほど、中までしっかり火が通るまで焼く。食べやすく切って器に盛る。

  • 【2】のフライパンをさっと拭いてソースの材料を入れて混ぜ、中火にかける。とろみがつくまで煮つめて牛肉にかけ、ブロッコリー、クレソンを添える。

レシピ掲載日： 2018.5.17

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