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牛切り落とし肉のステーキ風 マスタードソースがけ

切り落とし肉なのに、見た目も食感もまるでステーキ! 肉に下味をしっかりもみ込むのが、おいしくジューシーにするコツです。

料理:

撮影: 福尾美雪

牛切り落とし肉のステーキ風 マスタードソースがけ

材料 (2人分)

  • 牛赤身切り落とし肉 250g
  • 下味
  •  溶き卵 1/2個分
  •  小麦粉 大さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • 粒マスタードソース
  •  粒マスタード 大さじ1/2
  •  しょうゆ、みりん、酒 各大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  • ゆでたブロッコリー、クレソン 各適宜
  • 小麦粉 サラダ油

熱量 398kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • ボールに牛肉と、下味の材料を入れて、粘りが出るまでしっかりともみ込む。まな板にのせ、ステーキの形(20×10cm、厚さ1.5cmくらい)に整え、上面に小麦粉大さじ1/4を茶こしでふる。

    ボールに牛肉と、下味の材料を入れて、粘りが出るまでしっかりともみ込む。まな板にのせ、ステーキの形(20×10cm、厚さ1.5cmくらい)に整え、上面に小麦粉大さじ1/4を茶こしでふる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】の小麦粉をふった面を下にして入れる。小麦粉大さじ1/4を茶こしでふり、トングなどで再び形を整える。2~3分焼いて上下を返し、弱めの中火で4分ほど、中までしっかり火が通るまで焼く。食べやすく切って器に盛る。

  • 【2】のフライパンをさっと拭いてソースの材料を入れて混ぜ、中火にかける。とろみがつくまで煮つめて牛肉にかけ、ブロッコリー、クレソンを添える。

レシピ掲載日: 2018.5.17

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