主菜

牛切り落とし肉のステーキ風マスタードソースがけ

Name: 牛切り落とし肉のステーキ風 マスタードソースがけ
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 牛赤身切り落とし肉 250g; 下味; 溶き卵 1/2個分; 小麦粉 大さじ1; 塩 小さじ1/4; こしょう 少々; 粒マスタードソース; 粒マスタード 大さじ1/2; しょうゆ 大さじ1; みりん 大さじ1; 酒 大さじ1; 砂糖 小さじ1; ゆでたブロッコリー 適宜; クレソン 適宜; 小麦粉 大さじ1/4; サラダ油 大さじ1/2

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更新日 2025/6/6

撮影福尾美雪

切り落とし肉なのに、見た目も食感もまるでステーキ！　肉に下味をしっかりもみ込むのが、おいしくジューシーにするコツです。

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更新日 2025/6/6

費用目安
約530円
カロリー
398kcal
塩分
2.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

市瀬悦子

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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2人分

牛赤身切り落とし肉
250g
下味
- 溶き卵
  1/2個分
- 小麦粉
  大さじ1
- 塩
  小さじ1/4
- こしょう
  少々
粒マスタードソース
- 粒マスタード
  大さじ1/2
- しょうゆ
  大さじ1
- みりん
  大さじ1
- 酒
  大さじ1
- 砂糖
  小さじ1
ゆでたブロッコリー
適宜
クレソン
適宜
小麦粉
大さじ1/4
サラダ油
大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ボールに牛肉と、下味の材料を入れて、粘りが出るまでしっかりともみ込む。まな板にのせ、ステーキの形（20×10cm、厚さ1.5cmくらい）に整え、上面に小麦粉大さじ1/4を茶こしでふる。
2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】の小麦粉をふった面を下にして入れる。小麦粉大さじ1/4を茶こしでふり、トングなどで再び形を整える。2～3分焼いて上下を返し、弱めの中火で4分ほど、中までしっかり火が通るまで焼く。食べやすく切って器に盛る。
3
【2】のフライパンをさっと拭いてソースの材料を入れて混ぜ、中火にかける。とろみがつくまで煮つめて牛肉にかけ、ブロッコリー、クレソンを添える。