牛肉とカラフル野菜のビビンバ
色鮮やかな野菜とにんにくの香りが食欲をそそります。見た目も味も本格派ながら、たれをまとめて作るなど、効率よく作れるコツにもご注目。
料理： 武蔵裕子
撮影： 竹内章雄
- 熱量 842kcal（1人分）
- 塩分 4.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 温かいご飯 どんぶり2杯分（約400g）
- 牛切り落とし肉 150g
- 大豆もやし 1/3袋（約70g）
- にんじん 1/3本（約60g）
- ほうれん草 1/2わ（約100g）
- 白菜キムチ 60g
- 温泉卵 2個
- 甘辛だれ
- ねぎのみじん切り 大さじ2
- にんにくのすりおろし 小1かけ分
- はちみつ 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- ごま油 大さじ1/2
- ナムルだれ
- にんにくのすりおろし 小1かけ分
- 白すりごま、ごま油 各大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 好みでコチュジャン 適宜
- サラダ油
作り方
牛肉は食べやすい大きさに切る。ボールに甘辛だれの材料を入れて混ぜ合わせ、牛肉を加えて手でしっかりともみ込み、10分ほどおく。
にんじんは皮をむき、せん切りにする。大豆もやしはひげ根を取る。ナムルだれの材料を混ぜる。
☆ポイント
3つのナムルに使うナムルだれはまとめて作り、3等分にして使う。
☆ポイント
3つのナムルに使うナムルだれはまとめて作り、3等分にして使う。
フライパンに湯を沸かす。にんじんをさっとゆでて水けをきり、バットに入れる。続けて大豆もやしをさっとゆで、同様にバットに入れる。最後にほうれん草を色鮮やかになるまでゆでて水にとり、水けを絞って長さ5cmに切る。
☆ポイント
同じ湯で野菜を順にゆで、湯を沸かす時間と手間をカット。ほうれん草はアクが出るので最後に。
☆ポイント
同じ湯で野菜を順にゆで、湯を沸かす時間と手間をカット。ほうれん草はアクが出るので最後に。
ボールにもやしと、ナムルだれの1/3量を入れてあえ、バットに取り出す。同じボールににんじんと、残りのナムルだれの1/2量を入れてあえ、同様にする。ほうれん草と、残りのナムルだれも同様にする。
☆ポイント
ナムルは同じたれで仕上げるので、ボールは1つでOK。毎回洗う必要がなく、効率的。
☆ポイント
ナムルは同じたれで仕上げるので、ボールは1つでOK。毎回洗う必要がなく、効率的。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。
器にご飯を盛り、ナムル、牛肉、キムチを彩りよく並べる。温泉卵を真ん中に割り入れ、好みでコチュジャンを添える。
レシピ掲載日：2018.6.2
