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大さじ1って何ml？料理のまえに

牛肉とカラフル野菜のビビンバ

色鮮やかな野菜とにんにくの香りが食欲をそそります。見た目も味も本格派ながら、たれをまとめて作るなど、効率よく作れるコツにもご注目。

料理：武蔵裕子

撮影：竹内章雄

牛肉とカラフル野菜のビビンバ

材料（2人分）

温かいご飯　どんぶり2杯分（約400g）
牛切り落とし肉　150g
大豆もやし　1/3袋（約70g）
にんじん　1/3本（約60g）
ほうれん草　1/2わ（約100g）
白菜キムチ　60g
温泉卵　2個
甘辛だれ
　ねぎのみじん切り　大さじ2
　にんにくのすりおろし　小1かけ分
　はちみつ　大さじ1
　しょうゆ　大さじ1と1/2
　ごま油　大さじ1/2
ナムルだれ
　にんにくのすりおろし　小1かけ分
　白すりごま、ごま油　各大さじ1
　塩　小さじ1/3
好みでコチュジャン　適宜
サラダ油

熱量 842kcal（1人分）塩分 4.0g（1人分）

作り方

牛肉は食べやすい大きさに切る。ボールに甘辛だれの材料を入れて混ぜ合わせ、牛肉を加えて手でしっかりともみ込み、10分ほどおく。
にんじんは皮をむき、せん切りにする。大豆もやしはひげ根を取る。ナムルだれの材料を混ぜる。

☆ポイント
3つのナムルに使うナムルだれはまとめて作り、3等分にして使う。
フライパンに湯を沸かす。にんじんをさっとゆでて水けをきり、バットに入れる。続けて大豆もやしをさっとゆで、同様にバットに入れる。最後にほうれん草を色鮮やかになるまでゆでて水にとり、水けを絞って長さ5cmに切る。

☆ポイント
同じ湯で野菜を順にゆで、湯を沸かす時間と手間をカット。ほうれん草はアクが出るので最後に。
ボールにもやしと、ナムルだれの1/3量を入れてあえ、バットに取り出す。同じボールににんじんと、残りのナムルだれの1/2量を入れてあえ、同様にする。ほうれん草と、残りのナムルだれも同様にする。

☆ポイント
ナムルは同じたれで仕上げるので、ボールは1つでOK。毎回洗う必要がなく、効率的。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。
器にご飯を盛り、ナムル、牛肉、キムチを彩りよく並べる。温泉卵を真ん中に割り入れ、好みでコチュジャンを添える。

レシピ掲載日： 2018.6.2

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