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なすの絶妙な歯ごたえと塩加減、そしてこくのある豚肉の組み合わせがあとを引く何度でも作りたくなる味です。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
熱量 230kcal（1人分）
塩分 1.5g（1人分）
なすはへたを取り、厚さ8mmの輪切りにする。ボールに入れて塩小さじ1をまぶし、10分ほどおく。しんなりとしたらさっと洗い、水けを絞る。豚肉は幅2～3cmに切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。
フライパンを油をひかずに弱火で熱し、豚肉をカリッとするまで炒める。なすを加えて炒め、なすの皮が色鮮やかになったらしょうがを入れ、さっと炒める。酒大さじ1をふり、塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえる。
レシピ掲載日： 2010.6.2
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