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主菜

塩もみなすと豚肉の炒めもの

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更新日 2025/6/4

塩もみなすと豚肉の炒めもの
撮影 尾田学

なすの絶妙な歯ごたえと塩加減、そしてこくのある豚肉の組み合わせがあとを引く何度でも作りたくなる味です。

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更新日 2025/6/4

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    230kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • なす
        4
      • 豚バラ薄切り肉
        100g
      • しょうがの薄切り
        3
      • 小さじ1
      • 大さじ1
      • 粗びき黒こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすはへたを取り、厚さ8mmの輪切りにする。ボールに入れて塩小さじ1をまぶし、10分ほどおく。しんなりとしたらさっと洗い、水けを絞る。豚肉は幅2~3cmに切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。

      2. 2

        フライパンを油をひかずに弱火で熱し、豚肉をカリッとするまで炒める。なすを加えて炒め、なすの皮が色鮮やかになったらしょうがを入れ、さっと炒める。酒大さじ1をふり、塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえる。

      初出 Cooking 2010年6/2号

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  ざっくりつくねのおろし照り焼き

                  • 209kcal
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                  ブロッコリーのツナしょうゆ煮

                  • 154kcal
                  汁物

                  ワンタンの皮の中華スープ

                  • 45kcal

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