豆腐の肉みそ煮
枝豆を加えて彩り＆食感をプラス。赤みその風味がご飯によく合います。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 川浦堅至
- 熱量 291kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 絹ごし豆腐 1丁（300g）
- 豚ひき肉 100g
- 枝豆（さやつき） 120g
- ねぎ 1/2本
- しょうがのみじん切り 1/2かけ分
- A
- 赤みそ 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- こしょう 少々
- 塩 サラダ油 片栗粉
作り方
豆腐は2cm角に切り、ざるに並べて5分ほどおき、かるく水けをきる。ねぎはみじん切りにする。Aを混ぜ合わせる。枝豆はうぶ毛を取ってゆで、さやから出す。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を木べらでほぐしながら炒める。ぱらりとしたらねぎとしょうがを加えて炒め、香りが立ったらAを加えてなじませる。水1カップを加えて溶きのばし、豆腐を加えて弱火にし、5分ほど煮る。片栗粉小さじ1/2を水大さじ1で溶いて加えてとろみをつけ、枝豆を加えて1分ほど煮る。
☆ポイント
煮ている間に豆腐から水分が出てくるので、最初に肉みそをしっかりと炒め、濃いめに味つけしておきます。
☆ポイント
煮ている間に豆腐から水分が出てくるので、最初に肉みそをしっかりと炒め、濃いめに味つけしておきます。
レシピ掲載日：2009.6.2
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