主菜

豆腐の肉みそ煮

Name: 豆腐の肉みそ煮
Yield: 2人分
Ingredients: 絹ごし豆腐 1丁; 豚ひき肉 100g; 枝豆 120g; ねぎ 1/2本; しょうがのみじん切り 1/2かけ分; A; 赤みそ 大さじ1; しょうゆ 大さじ1/2; 砂糖 小さじ1; こしょう 少々; 塩 少々; サラダ油 小さじ1; 片栗粉 小さじ1/2

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更新日 2025/9/16

撮影川浦堅至

枝豆を加えて彩り＆食感をプラス。赤みその風味がご飯によく合います。

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更新日 2025/9/16

費用目安
約300円
カロリー
285kcal
塩分
2.2g

たんぱく質 22.8g
脂質 18.9g
炭水化物 11.4g
糖質 7.4g
食物繊維 4.0g
鉄分 4.1mg

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

渡辺あきこ

料理家

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった地方ごはん』（講談社）など。

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材料

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2人分

絹ごし豆腐
1丁
豚ひき肉
100g
枝豆（さやつき）
120g
ねぎ
1/2本
しょうがのみじん切り
1/2かけ分
A
- 赤みそ
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ1/2
- 砂糖
  小さじ1
- こしょう
  少々
塩
少々
サラダ油
小さじ1
片栗粉
小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豆腐は2cm角に切り、ざるに並べて5分ほどおき、かるく水けをきる。ねぎはみじん切りにする。Aを混ぜ合わせる。枝豆はうぶ毛を取って塩ゆでし、さやから出す。
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を木べらでほぐしながら炒める。ぱらりとしたらねぎとしょうがを加えて炒め、香りが立ったらAを加えてなじませる。水1カップを加えて溶きのばし、豆腐を加えて弱火にし、5分ほど煮る。片栗粉を水大さじ1で溶いて加えてとろみをつけ、枝豆を加えて1分ほど煮る。

煮ている間に豆腐から水分が出てくるので、最初に肉みそをしっかりと炒め、濃いめに味つけしておきます。