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豆腐の肉みそ煮

枝豆を加えて彩り&食感をプラス。赤みその風味がご飯によく合います。

料理:

撮影: 川浦堅至

豆腐の肉みそ煮
  • 熱量 291kcal(1人分)
  • 塩分 1.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁(300g)
  • 豚ひき肉 100g
  • 枝豆(さやつき) 120g
  • ねぎ 1/2本
  • しょうがのみじん切り 1/2かけ分
  • A
  •  赤みそ 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1
  •  こしょう 少々
  • 塩 サラダ油 片栗粉

作り方

豆腐は2cm角に切り、ざるに並べて5分ほどおき、かるく水けをきる。ねぎはみじん切りにする。Aを混ぜ合わせる。枝豆はうぶ毛を取ってゆで、さやから出す。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を木べらでほぐしながら炒める。ぱらりとしたらねぎとしょうがを加えて炒め、香りが立ったらAを加えてなじませる。水1カップを加えて溶きのばし、豆腐を加えて弱火にし、5分ほど煮る。片栗粉小さじ1/2を水大さじ1で溶いて加えてとろみをつけ、枝豆を加えて1分ほど煮る。


☆ポイント
煮ている間に豆腐から水分が出てくるので、最初に肉みそをしっかりと炒め、濃いめに味つけしておきます。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を木べらでほぐしながら炒める。ぱらりとしたらねぎとしょうがを加えて炒め、香りが立ったらAを加えてなじませる。水1カップを加えて溶きのばし、豆腐を加えて弱火にし、5分ほど煮る。片栗粉小さじ1/2を水大さじ1で溶いて加えてとろみをつけ、枝豆を加えて1分ほど煮る。


☆ポイント
煮ている間に豆腐から水分が出てくるので、最初に肉みそをしっかりと炒め、濃いめに味つけしておきます。

レシピ掲載日:2009.6.2

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