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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐の肉みそ煮

枝豆を加えて彩り＆食感をプラス。赤みその風味がご飯によく合います。

料理：

撮影： 川浦堅至

豆腐の肉みそ煮

材料 （2人分）

  • 絹ごし豆腐　1丁（300g）
  • 豚ひき肉　100g
  • 枝豆（さやつき）　120g
  • ねぎ　1/2本
  • しょうがのみじん切り　1/2かけ分
  • A
  • 　赤みそ　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 塩　サラダ油　片栗粉

熱量 291kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 豆腐は2cm角に切り、ざるに並べて5分ほどおき、かるく水けをきる。ねぎはみじん切りにする。Aを混ぜ合わせる。枝豆はうぶ毛を取ってゆで、さやから出す。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を木べらでほぐしながら炒める。ぱらりとしたらねぎとしょうがを加えて炒め、香りが立ったらAを加えてなじませる。水1カップを加えて溶きのばし、豆腐を加えて弱火にし、5分ほど煮る。片栗粉小さじ1/2を水大さじ1で溶いて加えてとろみをつけ、枝豆を加えて1分ほど煮る。 ☆ポイント 煮ている間に豆腐から水分が出てくるので、最初に肉みそをしっかりと炒め、濃いめに味つけしておきます。

    フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を木べらでほぐしながら炒める。ぱらりとしたらねぎとしょうがを加えて炒め、香りが立ったらAを加えてなじませる。水1カップを加えて溶きのばし、豆腐を加えて弱火にし、5分ほど煮る。片栗粉小さじ1/2を水大さじ1で溶いて加えてとろみをつけ、枝豆を加えて1分ほど煮る。


    ☆ポイント
    煮ている間に豆腐から水分が出てくるので、最初に肉みそをしっかりと炒め、濃いめに味つけしておきます。

レシピ掲載日： 2009.6.2

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