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あじのピリ辛煮

しょうが風味の甘辛味に豆板醤の辛みをピリリときかせて。ご飯がすすむこと間違いなしです。

料理:

撮影: 川浦堅至

あじのピリ辛煮
  • 熱量 194kcal(1人分)
  • 塩分 2.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • あじ 2尾
  • しし唐辛子 6本
  • しょうが 1かけ
  • 豆板醤 小さじ1
  • A
  •  酒 1/2カップ
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  しょうゆ、みりん 各大さじ2
  • ごま油

作り方

しし唐はへたの先を切る。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。あじは内臓を取って洗い、中までよく拭く。頭を左側にし、皮目に斜めに1本切り込みを入れる。
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豆板醤を香りが立つまで、弱火で炒める。水1カップとAを順に入れ、煮立ったら、あじを盛りつけたときの向き(頭を左、腹を手前)に並べ入れ、しょうがを散らす。
再び煮立ったら、煮汁を回しかけて落としぶたをし、弱めの中火で15分ほど、煮汁が1/2量くらいになるまで煮る。しし唐を加えて中火にし、煮汁を回しかけながら1~2分煮つめる。器に盛り、煮汁をかけてしし唐を添える。

レシピ掲載日:2009.6.2

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