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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あじのピリ辛煮

甘辛味に豆板醤の辛みをピリリときかせて。ごま油の風味もあいまって、ご飯が止まらないおいしさです。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分）

  • あじ　2尾
  • しし唐辛子　6本
  • しょうが　1かけ
  • 豆板醤　小さじ1
  • A
  • 　酒　1/2カップ
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　しょうゆ、みりん　各大さじ2
  • ごま油

熱量 194kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • しし唐はへたの先を切る。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。あじは内臓を取って洗い、中までよく拭く。頭を左側にし、皮目に斜めに1本切り込みを入れる。

  • フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豆板醤を香りが立つまで、弱火で炒める。水1カップとAを順に入れ、煮立ったら、あじを盛りつけたときの向き（頭を左、腹を手前）に並べ入れ、しょうがを散らす。

  • 再び煮立ったら、煮汁を回しかけて落としぶたをし、弱めの中火で15分ほど、煮汁が1/2量くらいになるまで煮る。しし唐を加えて中火にし、煮汁を回しかけながら1～2分煮つめる。器に盛り、煮汁をかけてしし唐を添える。

レシピ掲載日： 2009.6.2

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