きゅうりのだし
たっぷりの夏野菜を刻んで漬けた山形の郷土料理。材料を2から3倍にして作り置きすれば、夏場のご飯や麺類のお供に大活躍します。
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
- 熱量 13kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- きゅうり 1本
- オクラ 2～3本
- 青じその葉 3～4枚
- みょうが 1個
- しょうがの薄切り 1～2枚
- A
- だし汁 大さじ4
- 塩 小さじ1/2強
- 塩 好みで七味唐辛子
作り方
ボールにAを混ぜ合わせる。野菜は切ったそばからボールに加えていく。きゅうりは斜めに薄切りにしてから細切りにし、さらに細かいあられ切りにする。オクラは板ずりし、熱湯でさっとゆでて冷水にとってさまし、水けをきって細かく刻む。青じそは軸を取り、しょうがは皮をむいて、みょうがとともに粗みじんに刻む。好みで七味唐辛子少々をふり、すべて混ぜ合わせる。
＊冷蔵庫で3日ほど保存可能。
＊冷蔵庫で3日ほど保存可能。
レシピ掲載日：2009.6.2
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