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きゅうりのだし

たっぷりの夏野菜を刻んで漬けた山形の郷土料理。材料を2から3倍にして作り置きすれば、夏場のご飯や麺類のお供に大活躍します。

料理:

撮影: 尾田学

きゅうりのだし
  • 熱量 13kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • きゅうり 1本
  • オクラ 2~3本
  • 青じその葉 3~4枚
  • みょうが 1個
  • しょうがの薄切り 1~2枚
  • A
  •  だし汁 大さじ4
  •  塩 小さじ1/2強
  • 塩 好みで七味唐辛子

作り方

ボールにAを混ぜ合わせる。野菜は切ったそばからボールに加えていく。きゅうりは斜めに薄切りにしてから細切りにし、さらに細かいあられ切りにする。オクラは板ずりし、熱湯でさっとゆでて冷水にとってさまし、水けをきって細かく刻む。青じそは軸を取り、しょうがは皮をむいて、みょうがとともに粗みじんに刻む。好みで七味唐辛子少々をふり、すべて混ぜ合わせる。

*冷蔵庫で3日ほど保存可能。

レシピ掲載日:2009.6.2

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