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きゅうりのだし

たっぷりの夏野菜を刻んで漬けた山形の郷土料理。材料を2から3倍にして作り置きすれば、夏場のご飯や麺類のお供に大活躍します。

料理：

撮影： 尾田学

きゅうりのだし

材料 （2人分）

  • きゅうり　1本
  • オクラ　2～3本
  • 青じその葉　3～4枚
  • みょうが　1個
  • しょうがの薄切り　1～2枚
  • A
  • 　だし汁　大さじ4
  • 　塩　小さじ1/2強
  • 塩　好みで七味唐辛子

熱量 13kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • ボールにAを混ぜ合わせる。野菜は切ったそばからボールに加えていく。きゅうりは斜めに薄切りにしてから細切りにし、さらに細かいあられ切りにする。オクラは板ずりし、熱湯でさっとゆでて冷水にとってさまし、水けをきって細かく刻む。青じそは軸を取り、しょうがは皮をむいて、みょうがとともに粗みじんに刻む。好みで七味唐辛子少々をふり、すべて混ぜ合わせる。

    ＊冷蔵庫で3日ほど保存可能。

 
オクラ・納豆・長いも！ 夏を乗り切る『ねばねば』レシピ
 

レシピ掲載日： 2009.6.2

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