副菜

きゅうりのだし

(件)

更新日 2025/6/9

撮影 尾田学

たっぷりの夏野菜を刻んで漬けた山形の郷土料理。材料を2から3倍にして作り置きすれば、夏場のご飯や麺類のお供に大活躍します。

(件)

更新日 2025/6/9

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    13kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • きゅうり
    1本
  • オクラ
    2本
  • 青じその葉
    3枚
  • みょうが
    1個
  • しょうがの薄切り
    1枚

  • A

    • だし汁
      大さじ4
    • 塩
      小さじ1/2
  • 塩
    板ずり用
  • 好みで七味唐辛子
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ボールにAを混ぜ合わせる。野菜は切ったそばからボールに加えていく。きゅうりは斜めに薄切りにしてから細切りにし、さらに細かいあられ切りにする。オクラは板ずりし、熱湯でさっとゆでて冷水にとってさまし、水けをきって細かく刻む。青じそは軸を取り、しょうがは皮をむいて、みょうがとともに粗みじんに刻む。好みで七味唐辛子少々をふり、すべて混ぜ合わせる。

    ＊冷蔵庫で3日ほど保存可能。

初出　Cooking 2009年6月号