フライド新じゃが
人気のポテトフライを新じゃがで。外は香ばしく中はほっくりの歯ごたえと、チーズの風味が絶妙！
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 275kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 新じゃがいも 小8～10個（240～300g）
- むきえび（中） 150g
- 粉チーズ（パルメザン） 大さじ3
- パセリのみじん切り 大さじ3
- 小麦粉 塩 粗びき黒こしょう 揚げ油
作り方
じゃがいもは皮のまま洗って半分に切り、水でさっと洗って水けをよく拭く。えびは背わたがあれば取って洗い、水けをよく拭く。
揚げ油を中温（170〜180℃）に熱し、じゃがいもを入れて弱火にし、柔らかくなるまで5～6分（中心に竹串を刺してすーっと通ればよい）揚げる。最後に火を強め、高温（185〜190℃）にしてカリッとさせ、油をきる。
同じ揚げ油を中温にし、えびに小麦粉を薄くまぶしてから入れる。カリッとするまで2分ほど揚げ、油をきる。
大きめのボールにじゃがいも、えびを入れて塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々、チーズ、パセリをふり、全体にからめる。
レシピ掲載日：2011.3.2
