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フライド新じゃが

人気のポテトフライを新じゃがで。外は香ばしく中はほっくりの歯ごたえと、チーズの風味が絶妙!

料理:

撮影: 尾田学

フライド新じゃが
  • 熱量 275kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • 新じゃがいも 小8~10個(240~300g)
  • むきえび(中) 150g
  • 粉チーズ(パルメザン) 大さじ3
  • パセリのみじん切り 大さじ3
  • 小麦粉 塩 粗びき黒こしょう 揚げ油

作り方

じゃがいもは皮のまま洗って半分に切り、水でさっと洗って水けをよく拭く。えびは背わたがあれば取って洗い、水けをよく拭く。
揚げ油を中温(170〜180℃)に熱し、じゃがいもを入れて弱火にし、柔らかくなるまで5~6分(中心に竹串を刺してすーっと通ればよい)揚げる。最後に火を強め、高温(185〜190℃)にしてカリッとさせ、油をきる。
同じ揚げ油を中温にし、えびに小麦粉を薄くまぶしてから入れる。カリッとするまで2分ほど揚げ、油をきる。
大きめのボールにじゃがいも、えびを入れて塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々、チーズ、パセリをふり、全体にからめる。

レシピ掲載日:2011.3.2

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