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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

フライド新じゃが

人気のポテトフライを新じゃがで。外は香ばしく中はほっくりの歯ごたえと、チーズの風味が絶妙！

料理：

撮影： 尾田学

フライド新じゃが

材料 （2人分）

  • 新じゃがいも　小8～10個（240～300g）
  • むきえび（中）　150g
  • 粉チーズ（パルメザン）　大さじ3
  • パセリのみじん切り　大さじ3
  • 小麦粉　塩　粗びき黒こしょう　揚げ油

熱量 275kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮のまま洗って半分に切り、水でさっと洗って水けをよく拭く。えびは背わたがあれば取って洗い、水けをよく拭く。

  • 揚げ油を中温（170〜180℃）に熱し、じゃがいもを入れて弱火にし、柔らかくなるまで5～6分（中心に竹串を刺してすーっと通ればよい）揚げる。最後に火を強め、高温（185〜190℃）にしてカリッとさせ、油をきる。

  • 同じ揚げ油を中温にし、えびに小麦粉を薄くまぶしてから入れる。カリッとするまで2分ほど揚げ、油をきる。

  • 大きめのボールにじゃがいも、えびを入れて塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々、チーズ、パセリをふり、全体にからめる。

レシピ掲載日： 2011.3.2

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