チキンとアスパラのクリーム煮
しっとりチキンにこくのあるクリーミーなソースがからんで絶品！ かくし味にしょうゆを入れて、ご飯にもよく合う味に。
料理： 田口成子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 602kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏胸肉 大1枚（約300g）
- グリーンアスパラガス 1束
- エリンギ 大1本
- 玉ねぎ 大1/2個（約100g）
- 牛乳 1と1/2カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/4
- 塩 こしょう サラダ油 バター 小麦粉 しょうゆ
作り方
鶏肉は2～3cm四方に切り、塩、こしょう各少々をふる。アスパラは根元を切って下半分の皮をむき、耐熱皿に並べ入れる。ラップをかけて電子レンジ（600W）で約2分加熱し、粗熱が取れたら長さ3cmに切る。エリンギは長さを3等分にし、縦に4つ～6つ割りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わったらエリンギを加えてさっと炒め、取り出す。
同じフライパンにバター20gを弱火で溶かし、玉ねぎを3～4分、ゆっくりと炒める。小麦粉20gを加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、スープの素を入れて水1/2カップと牛乳を注ぎ、混ぜながら中火で煮立てる。鶏肉とエリンギを戻し入れて弱火にし、ときどき混ぜながら、ゆるいとろみがつくまで12分ほど煮る。アスパラを加え、塩、こしょう各少々で味をととのえ、しょうゆ小さじ1を回し入れて混ぜる。
レシピ掲載日：2010.3.2
パスタのソースにして
大人気のクリームパスタにしていただいても。好みのショートパスタ（ペンネなど）70gは塩少々を加えた熱湯で袋の表示どおりにゆでます。小鍋に「鶏肉とアスパラのクリームソース」の1/3量を入れ、中火にかけて温めます。パスタがゆで上がったらゆで汁をきって加え、全体にからめて、塩少々で味をととのえます（1人分）。
（651kcal 塩分2.1g）
大人気のクリームパスタにしていただいても。好みのショートパスタ（ペンネなど）70gは塩少々を加えた熱湯で袋の表示どおりにゆでます。小鍋に「鶏肉とアスパラのクリームソース」の1/3量を入れ、中火にかけて温めます。パスタがゆで上がったらゆで汁をきって加え、全体にからめて、塩少々で味をととのえます（1人分）。
（651kcal 塩分2.1g）
