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主菜

チキンとアスパラのクリーム煮

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更新日 2025/6/6

撮影 川浦堅至

しっとりチキンにこくのあるクリーミーなソースがからんで絶品! かくし味にしょうゆを入れて、ご飯にもよく合う味に。

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更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    602kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 鶏胸肉 大
        1
      • グリーンアスパラガス
        1
      • エリンギ 大
        1
      • 玉ねぎ 大
        1/2
      • 牛乳
        1と1/2カップ
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1/4
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1
      • バター
        20g
      • 小麦粉
        20g
      • しょうゆ
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は2~3cm四方に切り、塩、こしょう各少々をふる。アスパラは根元を切って下半分の皮をむき、耐熱皿に並べ入れる。ラップをかけて電子レンジ(600W)で約2分加熱し、粗熱が取れたら長さ3cmに切る。エリンギは長さを3等分にし、縦に4つ~6つ割りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わったらエリンギを加えてさっと炒め、取り出す。

      3. 3

        同じフライパンにバター20gを弱火で溶かし、玉ねぎを3~4分、ゆっくりと炒める。小麦粉20gを加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、スープの素を入れて水1/2カップと牛乳を注ぎ、混ぜながら中火で煮立てる。鶏肉とエリンギを戻し入れて弱火にし、ときどき混ぜながら、ゆるいとろみがつくまで12分ほど煮る。アスパラを加え、塩、こしょう各少々で味をととのえ、しょうゆ小さじ1を回し入れて混ぜる。

      初出 Cooking 2010年3/2号

      パスタのソースにして
      パスタのソースにして
      大人気のクリームパスタにしていただいても。好みのショートパスタ(ペンネなど)70gは塩少々を加えた熱湯で袋の表示どおりにゆでます。小鍋に「鶏肉とアスパラのクリームソース」の1/3量を入れ、中火にかけて温めます。パスタがゆで上がったらゆで汁をきって加え、全体にからめて、塩少々で味をととのえます(1人分)。
       (651kcal 塩分2.1g)

       
       
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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

                  NEW

                  2025年07月02日発売
                  (一部地域を除く)

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