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チキンとアスパラのクリーム煮

しっとりチキンにこくのあるクリーミーなソースがからんで絶品! かくし味にしょうゆを入れて、ご飯にもよく合う味に。

料理:

撮影: 川浦堅至

チキンとアスパラのクリーム煮

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉 大1枚(約300g)
  • グリーンアスパラガス 1束
  • エリンギ 大1本
  • 玉ねぎ 大1/2個(約100g)
  • 牛乳 1と1/2カップ
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/4
  • 塩 こしょう サラダ油 バター 小麦粉 しょうゆ

熱量 602kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は2~3cm四方に切り、塩、こしょう各少々をふる。アスパラは根元を切って下半分の皮をむき、耐熱皿に並べ入れる。ラップをかけて電子レンジ(600W)で約2分加熱し、粗熱が取れたら長さ3cmに切る。エリンギは長さを3等分にし、縦に4つ~6つ割りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わったらエリンギを加えてさっと炒め、取り出す。

  • 同じフライパンにバター20gを弱火で溶かし、玉ねぎを3~4分、ゆっくりと炒める。小麦粉20gを加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、スープの素を入れて水1/2カップと牛乳を注ぎ、混ぜながら中火で煮立てる。鶏肉とエリンギを戻し入れて弱火にし、ときどき混ぜながら、ゆるいとろみがつくまで12分ほど煮る。アスパラを加え、塩、こしょう各少々で味をととのえ、しょうゆ小さじ1を回し入れて混ぜる。



パスタのソースにして
パスタのソースにして
大人気のクリームパスタにしていただいても。好みのショートパスタ(ペンネなど)70gは塩少々を加えた熱湯で袋の表示どおりにゆでます。小鍋に「鶏肉とアスパラのクリームソース」の1/3量を入れ、中火にかけて温めます。パスタがゆで上がったらゆで汁をきって加え、全体にからめて、塩少々で味をととのえます(1人分)。
 (651kcal 塩分2.1g)
 
 
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レシピ掲載日: 2010.3.2

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