主菜

チキンとアスパラのクリーム煮

Name: チキンとアスパラのクリーム煮
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 鶏胸肉 大 1枚; グリーンアスパラガス 1束; エリンギ 大 1本; 玉ねぎ 大 1/2個; 牛乳 1と1/2カップ; 鶏ガラスープの素 小さじ1/4; 塩 少々; こしょう 少々; サラダ油 大さじ1; バター 20g; 小麦粉 20g; しょうゆ 小さじ1

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更新日 2025/6/6

撮影川浦堅至

しっとりチキンにこくのあるクリーミーなソースがからんで絶品！　かくし味にしょうゆを入れて、ご飯にもよく合う味に。

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更新日 2025/6/6

費用目安
約410円
カロリー
602kcal
塩分
2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

田口成子

料理家

料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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材料

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2人分

鶏胸肉　大
1枚
グリーンアスパラガス
1束
エリンギ　大
1本
玉ねぎ　大
1/2個
牛乳
1と1/2カップ
鶏ガラスープの素（顆粒）
小さじ1/4
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
バター
20g
小麦粉
20g
しょうゆ
小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鶏肉は2～3cm四方に切り、塩、こしょう各少々をふる。アスパラは根元を切って下半分の皮をむき、耐熱皿に並べ入れる。ラップをかけて電子レンジ（600W）で約2分加熱し、粗熱が取れたら長さ3cmに切る。エリンギは長さを3等分にし、縦に4つ～6つ割りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わったらエリンギを加えてさっと炒め、取り出す。
3
同じフライパンにバター20gを弱火で溶かし、玉ねぎを3～4分、ゆっくりと炒める。小麦粉20gを加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、スープの素を入れて水1/2カップと牛乳を注ぎ、混ぜながら中火で煮立てる。鶏肉とエリンギを戻し入れて弱火にし、ときどき混ぜながら、ゆるいとろみがつくまで12分ほど煮る。アスパラを加え、塩、こしょう各少々で味をととのえ、しょうゆ小さじ1を回し入れて混ぜる。

初出　Cooking 2010年3/2売号

パスタのソースにして
大人気のクリームパスタにしていただいても。好みのショートパスタ（ペンネなど）70gは塩少々を加えた熱湯で袋の表示どおりにゆでます。小鍋に「鶏肉とアスパラのクリームソース」の1/3量を入れ、中火にかけて温めます。パスタがゆで上がったらゆで汁をきって加え、全体にからめて、塩少々で味をととのえます（1人分）。
　（651kcal　塩分2.1g）