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こんがり焼いた鶏肉と風味豊かなごぼうをうまみたっぷりのトマト煮に。赤唐辛子のピリッとした辛みがアクセント。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
熱量 449kcal（1人分）
塩分 3.2g（1人分）
ごぼうは皮をこそげて幅8mmの斜め切りにする。水に5分ほどさらし、水けを拭く。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、3cm四方に切って塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。玉ねぎはしんを取り除いて横半分に切ってから縦に幅2cmに切る。赤唐辛子はへたを取って種を出す。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、色よく焼く。ごぼうと玉ねぎを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら白ワインをふり、ホールトマトを手でつぶしながら缶汁ごと加える。水1カップを注いで赤唐辛子、ローリエ、塩小さじ1、こしょう少々を加えて混ぜる。煮立ったらふたをして弱めの中火にし、ときどき混ぜながらごぼうが柔らかくなるまで20～25分煮る。
レシピ掲載日： 2009.12.2
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