主菜
ごぼうと鶏肉のトマト煮
更新日 2025/6/13
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- ごぼう2本
- 鶏もも肉1枚
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- 玉ねぎ1/2個
- 白ワイン1/3カップ
- 赤唐辛子1本
- ローリエ1枚
- 塩小さじ1と1/4
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
ごぼうは皮をこそげて幅8mmの斜め切りにする。水に5分ほどさらし、水けを拭く。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、3cm四方に切って塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。玉ねぎはしんを取り除いて横半分に切ってから縦に幅2cmに切る。赤唐辛子はへたを取って種を出す。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、色よく焼く。ごぼうと玉ねぎを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら白ワインをふり、ホールトマトを手でつぶしながら缶汁ごと加える。水1カップを注いで赤唐辛子、ローリエ、塩小さじ1、こしょう少々を加えて混ぜる。煮立ったらふたをして弱めの中火にし、ときどき混ぜながらごぼうが柔らかくなるまで20～25分煮る。
初出 Cooking 2009年12/2号
レビュー
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449kcal
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