ほどよい苦みのある菜の花は、食物繊維が豊富。オイスターソースでこっくりと。
牛肉は下味の材料をもみ込む。菜の花は長さを2〜3等分に切り、茎は縦半分に切る。卵は溶きほぐす。たれの材料を混ぜる。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、卵を入れる。さっと炒め、半熟になったらボールなどに取り出す。
同じフライパンに、菜の花、にんにく、水大さじ3を入れてふたをし、中火にかけて3分ほど蒸す。水分が残っていたらとばし、端に寄せる。あいたところにサラダ油小さじ2をたして牛肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらたれを加え、全体を混ぜる。卵を戻し入れ、さっと混ぜる。