菜の花とえびの塩炒め
菜の花のほろ苦さとえびのうまみがあとをひく、春に食べたい炒めもの。にんにくの香りが食欲をそそります。
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 260kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 菜の花 1束（約200g）
- えび（殻つき） 10～12尾（約200g）
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 塩 酒 片栗粉 ごま油
作り方
菜の花は根元を1cmほど切り落とし、切り口を下にして冷水に15～20分つける。パリッとしたら水けをきり、長さを半分に切って茎と穂先の部分に分けておく。えびは殻をむいて背に切り込みを入れて背わたを取り、塩少々、酒大さじ1をからめて5分ほどおく。汁けを拭いて片栗粉大さじ1をまぶす。
直径約24cmのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、菜の花の茎の部分を30秒ほど炒め、色鮮やかになったら穂先の部分を加えて30秒ほど炒める。塩少々、水大さじ2をふって大きく混ぜ、水分がとんだら皿などに取り出す。
フライパンをさっと拭き、ごま油大さじ1とにんにくを入れて再び中火で熱する。えびを並べ入れ、両面を2分ずつ焼く。菜の花を戻し入れ、塩小さじ1/2、酒大さじ2をふって全体を大きく混ぜながら3分ほど炒める。
レシピ掲載日：2010.3.2
