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菜の花としらたきのまさごあえ

たらこのうまみを菜の花、しらたきにまんべんなくからませて。ご飯のお供にぴったりです。

料理:

撮影: 中村あかね

菜の花としらたきのまさごあえ

材料 (4人分)

  • 菜の花 1束
  • しらたき 1玉(200g)
  • たらこ(甘塩) 小2はら(120g)
  • A
  •  薄口しょうゆ 大さじ1
  •  みりん 小さじ2
  •  水 1/2カップ
  •  サラダ油

熱量 96kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 菜の花はシャキッとするまで水をはったボールにつける。鍋にたっぷりの湯を沸かし、菜の花を小分けにしてゆでて、冷水にさらす。水けを絞り、長さを半分に切る。

    菜の花はシャキッとするまで水をはったボールにつける。鍋にたっぷりの湯を沸かし、菜の花を小分けにしてゆでて、冷水にさらす。水けを絞り、長さを半分に切る。

  • たらこは皮に縦に1本切り目を入れて包丁で身をこそげ取り、熱湯でさっとゆでてざるにあげ、菜箸でほぐす。しらたきは長さ5cmに切り、熱湯で1分ほどゆでてざるに上げ、水けをきる。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で強火で熱し、しらたきを水けをとばしながら炒め、Aを加えて煮る。汁が1/2量になったらたらこを加えて混ぜ、さらに汁が1/2量になったら菜の花を加え、汁けがなくなる直前までいる。

レシピ掲載日: 2008.1.3

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