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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

きのこのあんかけご飯

ごま油できのこを炒めて、風味のよいあんに。長いもに片栗粉をまぶして加えると、全体にむらなくとろみがつきます。

料理：

撮影： 南雲保夫

きのこのあんかけご飯

材料 （2人分）

  • 温かいご飯　茶碗2杯分（約300g）
  • 生しいたけ　4個
  • なめこ　1パック（約100g）
  • 長いも　100g
  • 万能ねぎの小口切り　1本分
  • にんにく、しょうがのみじん切り　各小さじ1/2
  • だし汁　1カップ
  • ごま油　酒　しょうゆ　片栗粉　塩　好みで七味唐辛子

熱量 386kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • なめこはざるに入れ、流水でさっとすすいで水けをきる。しいたけは石づきを切り、半分に切ってから幅7mmに切る。長いもは皮をむき、1cm角に切る。

  • フライパンにごま油大さじ1と、にんにく、しょうがを入れて中火で炒める。香りが立ったら、しいたけ、なめこを加えて炒め、しんなりとしたら酒、しょうゆ各大さじ1と1/2を入れて混ぜる。

  • だし汁を加え、煮立ったら、長いもに片栗粉大さじ1をまぶして加える。混ぜながらとろみをつけ、塩少々をふる。器にご飯を盛ってきのこあんをかけ、万能ねぎを散らして好みで七味唐辛子適宜をふる。

レシピ掲載日： 2009.12.2

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