きのこのあんかけご飯
ごま油できのこを炒めて、風味のよいあんに。長いもに片栗粉をまぶして加えると、全体にむらなくとろみがつきます。
料理： 枝元なほみ
撮影： 南雲保夫
- 熱量 386kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 温かいご飯 茶碗2杯分（約300g）
- 生しいたけ 4個
- なめこ 1パック（約100g）
- 長いも 100g
- 万能ねぎの小口切り 1本分
- にんにく、しょうがのみじん切り 各小さじ1/2
- だし汁 1カップ
- ごま油 酒 しょうゆ 片栗粉 塩 好みで七味唐辛子
作り方
なめこはざるに入れ、流水でさっとすすいで水けをきる。しいたけは石づきを切り、半分に切ってから幅7mmに切る。長いもは皮をむき、1cm角に切る。
フライパンにごま油大さじ1と、にんにく、しょうがを入れて中火で炒める。香りが立ったら、しいたけ、なめこを加えて炒め、しんなりとしたら酒、しょうゆ各大さじ1と1/2を入れて混ぜる。
だし汁を加え、煮立ったら、長いもに片栗粉大さじ1をまぶして加える。混ぜながらとろみをつけ、塩少々をふる。器にご飯を盛ってきのこあんをかけ、万能ねぎを散らして好みで七味唐辛子適宜をふる。
レシピ掲載日：2009.12.2
