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きのこのあんかけご飯

ごま油できのこを炒めて、風味のよいあんに。長いもに片栗粉をまぶして加えると、全体にむらなくとろみがつきます。

料理:

撮影: 南雲保夫

きのこのあんかけご飯
  • 熱量 386kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • 生しいたけ 4個
  • なめこ 1パック(約100g)
  • 長いも 100g
  • 万能ねぎの小口切り 1本分
  • にんにく、しょうがのみじん切り 各小さじ1/2
  • だし汁 1カップ
  • ごま油 酒 しょうゆ 片栗粉 塩 好みで七味唐辛子

作り方

なめこはざるに入れ、流水でさっとすすいで水けをきる。しいたけは石づきを切り、半分に切ってから幅7mmに切る。長いもは皮をむき、1cm角に切る。
フライパンにごま油大さじ1と、にんにく、しょうがを入れて中火で炒める。香りが立ったら、しいたけ、なめこを加えて炒め、しんなりとしたら酒、しょうゆ各大さじ1と1/2を入れて混ぜる。
だし汁を加え、煮立ったら、長いもに片栗粉大さじ1をまぶして加える。混ぜながらとろみをつけ、塩少々をふる。器にご飯を盛ってきのこあんをかけ、万能ねぎを散らして好みで七味唐辛子適宜をふる。

レシピ掲載日:2009.12.2

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