主菜
きのこのあんかけご飯
更新日 2025/6/6
撮影 南雲保夫
ごま油できのこを炒めて、風味のよいあんに。長いもに片栗粉をまぶして加えると、全体にむらなくとろみがつきます。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約400円
- カロリー
386kcal
- 塩分
2.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- 生しいたけ4個
- なめこ1パック
- 長いも100g
- 万能ねぎの小口切り1本分
- にんにく小さじ1/2
- しょうがのみじん切り小さじ1/2
- だし汁1カップ
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 片栗粉大さじ1
- 塩少々
- 好みで七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
なめこはざるに入れ、流水でさっとすすいで水けをきる。しいたけは石づきを切り、半分に切ってから幅7mmに切る。長いもは皮をむき、1cm角に切る。
- 2
フライパンにごま油大さじ1と、にんにく、しょうがを入れて中火で炒める。香りが立ったら、しいたけ、なめこを加えて炒め、しんなりとしたら酒、しょうゆ各大さじ1と1/2を入れて混ぜる。
- 3
だし汁を加え、煮立ったら、長いもに片栗粉大さじ1をまぶして加える。混ぜながらとろみをつけ、塩少々をふる。器にご飯を盛ってきのこあんをかけ、万能ねぎを散らして好みで七味唐辛子適宜をふる。
初出 Cooking 2009年12月号