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きのこの酸辣湯そうめん

きのこは、お好みの2種類を組み合わせればOK。酸味と辛みをきかせたつゆは、ほどよくスパイシーで、食欲をそそります。

料理:

撮影: 竹内章雄

きのこの酸辣湯そうめん
  • 熱量 357kcal(1人分)
  • 塩分 2.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • そうめん 3束(150g)
  • 生しいたけ 4~6個
  • しめじ 1パック(約100g)
  • 黒酢 大さじ3
  • 酒 しょうゆ 塩 こしょう 
  • 片栗粉 ごま油

作り方

しいたけは石づきを切り、大きいものは半分に切る。しめじは石づきを切って、小房に分ける。鍋にしいたけ、しめじと、水4カップ、酒大さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、5~6分煮る。
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでる。水けをきって器に入れる。
【1】の鍋に黒酢と、しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各小さじ1/2を加えて混ぜる。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いて加えてとろみをつけ、ごま油大さじ1を入れて混ぜる。そうめんの器に等分に加える。


☆ポイント
まろやかな酸味の黒酢を、しょうゆやごま油など、おなじみの調味料と組み合わせるだけで本格的なおいしさに。こしょうをぴりりときかせます。
【1】の鍋に黒酢と、しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各小さじ1/2を加えて混ぜる。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いて加えてとろみをつけ、ごま油大さじ1を入れて混ぜる。そうめんの器に等分に加える。


☆ポイント
まろやかな酸味の黒酢を、しょうゆやごま油など、おなじみの調味料と組み合わせるだけで本格的なおいしさに。こしょうをぴりりときかせます。

レシピ掲載日:2008.12.2

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